我們看很多小說(shuō)里為了凸顯主角英雄豪氣，都喜歡在“酒”上面做文章。《水滸》里面得英雄好漢們都是大碗喝酒大塊吃肉， 武松在景陽(yáng)岡喝“三碗不過(guò)崗”連喝18碗，然后還能打死老虎，堪稱(chēng)英雄好漢。那么，古代得酒度數(shù)大概有多高，18碗酒換成現(xiàn)代得大概是個(gè)什么量。
我國(guó)古代得酒最開(kāi)始是以谷類(lèi)當(dāng)然發(fā)醇形成得，你能了解為夏季谷類(lèi)新鮮水果儲(chǔ)放著，天氣炎熱一不小心就進(jìn)行發(fā)酵了。古代人嘗了一下，還好，因此就變成最初得酒。如同如今自釀葡萄酒，拿紅提清洗榨取以后當(dāng)然發(fā)醇就可以了，初期得酒度數(shù)很低，就多次，當(dāng)飲品喝都成。
元朝以前，米酒、黃酒都是自然發(fā)酵產(chǎn)生為主，也有少量果酒。漢代有米酒、稻酒、甘蔗酒，都是以農(nóng)作物自然發(fā)酵。資料中記載得唐朝釀酒，就類(lèi)似前面說(shuō)得自釀葡萄酒得‘壓榨法’，通過(guò)壓榨和發(fā)酵產(chǎn)生，度數(shù)依舊不高。為什么說(shuō)自然發(fā)酵得酒度數(shù)不高？因?yàn)榻湍冈诰凭珴舛冗_(dá)到20度左右就基本上不再發(fā)酵了，所以發(fā)酵得酒一般不超過(guò)20度。
盛唐時(shí)期，由于經(jīng)濟(jì)往來(lái)，物資供應(yīng)豐富多彩，大家也逐漸提升生活水平，酒里邊逐漸添加調(diào)料香辛料，就是以單純性得酒逐漸往酒精飲料發(fā)展趨勢(shì)了。加桂花樹(shù)、加紅提，甚至是加茱萸、加柏葉，喝起來(lái)熱騰騰樂(lè)滋滋，由于加了物品勾調(diào)，再加上偏重于健康飲品，因此這種酒得度數(shù)乃至不超過(guò)10度。因此怪不得說(shuō)詩(shī)仙李白斗酒詩(shī)百篇，度數(shù)不高，懷著漸漸地喝才可以喝到微熏。
大部分學(xué)術(shù)觀點(diǎn)認(rèn)為，元代開(kāi)始有了蒸餾技術(shù)，于是通過(guò)蒸餾后有了高度酒。而《水滸傳》中宋朝時(shí)期還是以蒸餾酒為主，一般還是要加以勾兌，未經(jīng)過(guò)勾兌得酒雖然度數(shù)高，但是入口口感不佳。經(jīng)過(guò)勾兌以后，一般在10到15度之間。武松喝得“三碗不過(guò)崗”號(hào)稱(chēng)高度數(shù)，算起來(lái)應(yīng)該在15度以上。
那麼18碗酒，這一碗不大不小，充分考慮古時(shí)候酒碗大多數(shù)寬而平整，及其人得胃里容積，一碗大約估計(jì)在當(dāng)代250毫升到300毫升得模樣，類(lèi)似瓶裝飲品得尺寸。18碗得話，大約是喝過(guò)要有4到5升。假如按15度對(duì)比當(dāng)代四十五度之上得純糧酒，就是1.5升得酒精濃度得模樣。也就是三瓶四十五度得純糧酒，或是2.5瓶55度得純糧酒，算得上中酒量，但當(dāng)代人我覺(jué)得也是有那樣酒量得人。尤其是它是稀釋液在4升多得水里邊攝取，酒量大得人承擔(dān)得起。
自然，在宋朝得一些記述中，也提及了有可以點(diǎn)燃得酒，這就表明宋代實(shí)際上還有一些水蒸氣蒸餾后得高度白酒，但是這類(lèi)技術(shù)性在宋代階段應(yīng)該是沒(méi)有大范疇推廣起來(lái)。
武松在景陽(yáng)岡喝得“三碗不過(guò)崗”，稱(chēng)為喝過(guò)三碗就醉，這實(shí)際上并不虛報(bào)，釀制得輕度酒釀也可以保證，便是傳說(shuō)中得見(jiàn)風(fēng)倒。
在貴州省有很多鄉(xiāng)村地域迄今也有釀制得酒釀，度數(shù)很低，喝起來(lái)美味可口，可是醉起來(lái)人事不省。以前在六盤(pán)水地域喝過(guò)一種相近酒釀，喝起來(lái)如同飲品，度數(shù)應(yīng)當(dāng)便是十幾度得模樣。一切正常得杯子，我喝過(guò)兩杯，起來(lái)得情況下跟人說(shuō)說(shuō)笑笑，一外出一股風(fēng)吹來(lái)一瞬間人事不省，從下午吐到夜里十二點(diǎn)。要來(lái)“三碗不過(guò)崗”大約便是這般， 正因如此，武二郎得酒量也也是非常好得。
