云南硬脂酰乳酸鈣－鈉[CSL-SSL]

硬脂酰乳酸鈣－鈉[CSL-SSL]

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級(jí)別：食品級(jí)硬脂酰乳酸鈣鈉；食品添加劑乳化劑硬脂酰乳酸鈣鈉

中文同義詞: O-十八烷酰乳酸鈉;硬脂酰-2-乳酸鈉;2-硬脂酰乳酸鈉;鈉2-(2-(硬脂酰基氧基)丙酰氧基)丙酸酯;十八烷酰乳酸鈉;O-十八烷酰乳酸鈉 500G

英文名稱: SODIUM STEAROYL LACTYLATE

CAS號(hào): 25383-99-7

分子式: C21H39NaO4

分子量: 378.52

EINECS號(hào): 246-929-7

具有乳化、防老化、增筋、保鮮等作用，應(yīng)用于面包、饅頭、面條、方便面、餃子等面制品中。

性狀：乳白色粉末或片狀固體，能夠分散于熱水中，可溶于熱的油脂，屬陰離子型乳化劑，HLB值為6.7。

特性及應(yīng)用：

具有乳化、防老化、增筋、保鮮等作用，應(yīng)用于面包、饅頭、面條、方便面、餃子等面制品中。

1、能有效增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、韌性和持氣性，減少面團(tuán)弱化度。增大面包、饅頭體積，改善組織結(jié)構(gòu)。

2、與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化。

3、使面條、方便面的表面更光滑且有彈性、不易產(chǎn)生毛邊、斷條率低、耐泡耐煮，更有嚼勁。

4、使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。

5、可改善冷凍食品組織結(jié)構(gòu)，避免表面開裂，防止餡料漏出。

6、用于其它復(fù)配產(chǎn)品。

使用方法：

1、將面粉與本品直接混合均勻使用。

2、將本品加入到6倍的60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按比例加入到面粉中效果更佳。

包裝：真空充氮鋁箔袋包裝，20Kg/箱（5kg/袋×4袋）。

貯運(yùn)：密封儲(chǔ)存于低溫、干燥、陰涼通風(fēng)處，以防吸潮結(jié)塊，未開封貯期十二個(gè)月。

33元