【魚(yú)香肉絲】▼
用料：瘦豬肉；黑木耳；胡蘿卜；春筍；蔥；姜；蒜瓣；辣醬（可不放）；生抽；老抽；醋；料酒；白糖；鹽；香油；生粉；清水；
做法：
1、準(zhǔn)備材料。
2、黑木耳泡發(fā)切小塊，胡蘿卜去皮刨絲、春筍切絲；蔥切蔥花，姜蒜瓣切粒；豬肉洗凈瀝水，切細(xì)絲，放少許生粉抓暈勻待用；調(diào)汁：生抽、一點(diǎn)點(diǎn)老抽、醋、料酒、白糖、鹽、香油、蔥花、生粉、清水。比例自己調(diào)節(jié)，可以嘴巴嘗一下。
3、鍋中放適量油，豬肉絲下鍋，炒至變色盛出。油留用，放蔥花、蒜粒姜末，一匙辣椒醬，大火炒香。
4、放黑木耳進(jìn)去大火拌炒，放肉絲稍稍大火拌炒下。放胡蘿卜絲、春筍絲大火翻炒；倒之前準(zhǔn)備好的調(diào)料汁。
5、翻炒入味出鍋！
【紅燒小土豆】▼
用料：小土豆；老抽；生抽；
做法：
1、土豆一斤，放適量的清水煮土豆，煮熟的土豆放在冷水中沖一下，
2、將土豆剝皮，剝好皮的土豆放在碗中備用，熱油融入剝皮后的土豆，
3、適量的翻炒，（以免焦了）2-3分鐘后放適量的清水，適量的老抽上色，放適量的生抽調(diào)味。等汁收的差不多了，關(guān)火，燜10來(lái)分鐘就可以出鍋啦！
【馬蹄蒸肉餅】▼
用料：肉末150g；馬蹄1個(gè)；蔥1棵；姜5g；淀粉2g；生抽5ml；鹽少許；
做法：馬蹄去皮剁碎，姜切絲用清水浸泡一下，肉末再用刀剁細(xì)一些。肉末放入碗中，加入馬蹄碎，姜水、淀粉、生抽、鹽攪拌均勻；將拌好的肉末放入一個(gè)平盤(pán)中鋪平，上鍋蒸10分鐘至肉餅熟透即可。
【蒜香豉汁牛肉】▼
用料：牛肉；洋蔥；青椒；蒜苗；豆豉；蔥；姜；蒜；老抽；生抽；淀粉；鹽；味精；香油；生抽；料酒；
做法：
1、準(zhǔn)備材料，洋蔥、青椒、青蒜切段待用。
2、牛肉逆紋理切片，加少許生抽、干淀粉、料酒、適量水和植物油拌勻，腌約30分鐘。老抽、鹽、味精、香油、水淀粉調(diào)成芡汁備用。
3、炒鍋放植物油燒熱，下牛肉片，待牛肉滑至變色，撈出控油，炒鍋留底油燒熱，下蔥姜蒜、豆豉煸香。
4、加洋蔥青椒煸炒一小會(huì)，加牛肉片、蒜苗略炒，倒入事先調(diào)好的芡汁，翻炒均勻即可。
【酸湯豬骨煲】▼
用料：豬月牙骨；酸菜；蔥；姜；蒜；辣椒；味極鮮；
做法：
1、準(zhǔn)備材料；將洗凈月牙骨焯水；撈出后沖洗干凈浮沫，斬大塊備用；酸菜多沖洗幾遍，擰干水分和其余材料一起改刀；熱油鍋煸香蔥姜蒜，放入辣椒煸炒；倒入酸菜翻炒出香味兒；
2、放入月牙骨，倒入味極鮮翻炒均勻；加入沒(méi)過(guò)菜的清水；燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火將骨頭燜爛即可。
【蒜香芥藍(lán)炒臘腸】▼
用料：廣式臘腸2根；芥藍(lán)4根；蒜3-4瓣；鹽適量；
做法：
1、將臘腸斜切成片。芥藍(lán)去皮。將去皮的芥藍(lán)切成抹刀塊。鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入少量鹽，將芥藍(lán)焯水后過(guò)冰水控干備用。
2、將蒜切成蒜末。鍋內(nèi)放適量油，燒至六成熱后放入一半蒜末爆香。將廣式臘腸放入鍋中煸炒至透明。將芥藍(lán)放入鍋中大火快炒至芥藍(lán)熟。加入適量鹽調(diào)味。加入剩余的蒜末翻炒均勻后出鍋。
【醬爆蝦球】▼
用料：基圍蝦；胡蘿卜；青蒜；姜片；豆豉醬；醬油；
做法：
1、基圍蝦去頭去殼去蝦線，背面剖開(kāi)并洗凈瀝干
2、青蒜蒜白和葉子分別切斜段，胡蘿卜切成喜歡的形狀，油鍋姜片爆香。
3、倒入蝦仁翻炒至變色。（蝦仁變色即可盛出，保持鮮嫩口感），另起油鍋，倒入蒜白爆香，倒入胡蘿卜翻炒至軟爛。
4、調(diào)入一勺豆豉醬炒勻，蝦仁重新入鍋，加料酒，生抽，老抽和糖炒勻即可。（豆豉醬和醬油都有咸度，根據(jù)口味決定加不加鹽。），出鍋前撒入青蒜葉。
【雙椒爆脆肚】▼
用料：豬肚；青紅椒；蔥段；生姜；醋；食用堿；料酒；郫縣豆瓣醬；香辣豆豉醬；老抽；生抽；鹽；
做法：
1、新鮮豬肚，先用醋，面粉反復(fù)揉搓，再用清水沖洗，洗去雜質(zhì)（倒完面粉就直接搓，忘拍倒的面粉了）；豬肚有一面特別多粘液，翻過(guò)這面，倒入些醋，面粉再揉搓，洗出粘液，反復(fù)沖洗；按200g水，10g堿的量，調(diào)成堿水，將豬肚泡入堿水中，泡1個(gè)時(shí)左右，中途把豬肚翻面再泡；
2、把泡過(guò)的豬肚用清水清洗，洗出粘液即倒出，再清洗，反復(fù)清洗，會(huì)看到豬肚越洗越白，清洗到?jīng)]有堿味即可；鍋中燒開(kāi)水，放入姜片和蔥段，不至沸騰時(shí)放入豬肚焯水；
3、約煮10分鐘，豬肚縮小，變硬，撈出瀝干水，放入冷水中浸泡；把豬肚改刀切成條形，再放入清水中浸泡，清洗，洗出些油脂，瀝干水；
4、將青紅椒切條，姜切末，蔥切片；鍋熱倒油，倒入姜末，蔥，2勺郫縣豆瓣醬、1勺香辣豆豉醬炒出香味，放入青紅椒翻炒；倒入豬肚條，淋入少許老抽，生抽，翻炒入味，撒少許鹽翻炒勻即可。
【菠菜梗炒核桃】▼
用料：菠菜梗120克；核桃12顆；紅尖椒適量；食用油；鹽；
做法：
1、菠菜梗取最嫩的部位，斜切成小段，紅尖椒少量切成小段。核桃盡量取出完整的兩片肉，鍋中放適量油，涼油時(shí)將核桃下鍋，小火慢炒，至核桃表層微黃內(nèi)部酥脆時(shí)盛出備用。
2、利用鍋中底油，放入紅椒略炒后加入菠菜梗一起翻炒，快速翻炒至菠菜梗斷生再加入適量鹽，倒入炒好的核桃快速翻勻。出鍋食用即可。
