大家好，我是雷小廚，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味，歡迎關注！

連小朋友都感嘆，2020年過得真是快，一轉眼就到中秋節了。咱們中國人過節講究團圓，所以小廚今天就給大家帶來2020年中秋節菜譜清單，一共10道菜，7葷2素1湯，家人團聚時，不用愁吃啥。祝大家節日快樂，平安喜樂！

【白菜釀肉】

食材：豬肉，娃娃菜，料酒，生抽，白胡椒粉，蠔油，剁椒醬，水淀粉，胡蘿卜，香菇，食鹽，食用油，

做法：

1、五花肉或者瘦肉都可以，清洗干凈剁成肉糜，加一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，一勺白胡椒粉，一小勺鹽，一勺食用油，順著一個方向攪拌均勻。

2、接著我們準備一小根胡蘿卜和幾個香菇，清洗干凈，用絞肉機打碎，也倒入碗里，順著一個方向攪拌均勻。

3、一顆娃娃菜，把菜葉子掰開清洗干凈，鍋中加水燒開，放入菜葉子，煮三分鐘撈出放涼。

4、取一片菜葉子鋪在盤子里，夾一塊肉餡，從菜梗這一頭往葉子這頭卷，卷起來之后擺在盤中。

4、鍋中加水燒開，放入包好的白菜釀肉，蒸20分鐘。就熟透了。

5、接下來我們再調一個醬汁，鍋中加入蒜末炒香，再放一勺剁辣椒醬炒香，加一勺生抽，一勺蠔油，少量的水淀粉煮至濃稠即可。

6、把醬汁澆在白菜釀肉上面，再撒入一些蔥花點綴即可上桌開吃，噴香呀。一口一個太美味了。

【酸湯肉片】

食材：里脊肉，金針菇，小米椒，青椒，酸湯醬，淀粉，生姜，大蒜，食用油，

做法：

1、塊里脊肉，清洗干凈，切成像硬幣一樣厚的薄片，在案板上撒一些淀粉，把肉片裹上淀粉，用搟面杖輕輕的敲打，一面敲好之后，翻面敲，敲至肉片變薄。

2、把金針菇的根部切掉，清洗干凈待用。

3、熱鍋熱油， 放入蒜片和姜片炒出香味，再放兩勺酸湯醬炒出香味，加一杯水煮開，放入金針菇再煮一分鐘就熟透了。

4、 把金針菇撈出來放在碗底，再把肉片放進鍋中煮一分鐘也熟透了。

5、把肉片和湯汁全部倒入碗中，在上面撒入一些小米椒和青椒點綴，再燒一些熱油澆在上面，哇，香噴噴的，真的超級好吃喲。肉片又滑又嫩。

【雞翅玉米煲】

食材：雞翅，玉米，胡蘿卜，青椒，小米椒，生姜，大蒜，料酒，生抽，老抽，蠔油，食鹽，食用油，

做法：

1、雞翅清洗干凈，兩面三刀，冷水上鍋，加一勺料酒，三處生姜一起焯水，煮出浮沫撈出洗干凈。

2、玉米用沖一下，對半切開，再切成小段，胡蘿卜刮皮洗凈，再切成滾刀塊。

3、鍋中下油， 倒入雞翅，煎至兩面上色之后，再放生姜，蒜末一起炒出香味。

4、把玉米，胡蘿卜都倒進來，快速的翻炒均勻。

5、倒入沒過食材的水，加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一小勺鹽，蓋上蓋子煮10分鐘。

6、大火收汁。放點小米椒和青椒點綴，既能增加一點辣味，也能讓顏色更豐富，香噴噴的特好吃喲。

【粉絲蝦】

食材：基圍蝦，粉絲，生姜，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蠔油，食鹽，食用油，

做法：

1、基圍蝦去頭去線去殼，把處理干凈的蝦加入胡椒粉，料酒，姜絲抓勻腌10分鐘。

2、粉絲加溫水泡軟，然后用剪刀剪兩刀，否則太長的話吃起來不方便。

3、鍋中下油，先放姜絲炒出香味，再倒入蝦仁， 用旺火快速的翻炒上色。

4、接著把泡軟的粉絲倒進鍋里，翻炒均勻，倒入一杯水，加一勺生抽，一勺老抽， 一勺蠔油，一小勺鹽，再次攪拌均勻。

5、蓋上蓋子，燜煮三分鐘。

6、最后留一丟丟的湯汁，撒點蔥花點綴一下，即可出鍋，噴香啊，特好吃的一道菜。處暑節氣，不差錢的話記得做給家人吃喲。

【丸子煮粉條】

食材：牛肉丸子，紅薯粉條，生菜，蒜蓉，山茶醬，食鹽，食用油

做法：

1、先來準備丸子， 這次買的丸子特別的Q彈，超級好吃，咬的時候都彈牙，吃到撐。

2、紅薯粉用清水沖一下，加溫水泡軟待用，不用泡到特別軟。只要不硬就行了。

3、再準備一把生菜，先用鹽水淥泡十分鐘，再沖洗干凈，把水分控干。

4、鍋中下油，放點蒜末炒香，加入半鍋的水煮熟開，放入牛肉丸子，煮至丸子漂浮起來。

5、倒入泡好的粉條，再放入蒜蓉和山茶醬再煮一分鐘，蒜蓉和山茶醬都是買牛肉丸時商家送的。

6、最后放入生菜即可關火，利用鍋中的高溫把生菜燙熟即可。 滿滿的一鍋，特別的美味又營養。既可以當飯吃又可以當菜。一碗下肚，能量滿滿的。

【清蒸桂魚】

食材：桂魚，生姜，大蔥，胡椒粉，小米椒， 料酒，蒸魚豉油，熱油，

做法：

1、處理的干凈的魚，擺在盤子里，抹上料酒， 胡椒粉，再放上姜片，腌10分鐘。

2、腌好的魚，把姜片拿掉，在底部墊上大蔥便于上氣，再次抹上新的料酒，開水上鍋蒸7分鐘，關火燜2分鐘。

3、開蓋之后，把蒸出來的湯水倒掉，沿著盤子的邊沿往下淋入兩勺蒸魚豉油。把蔥絲和紅椒都擺在魚的身上，澆入熱油即可。

【手撕杏鮑菇】

食材：杏鮑菇，蒜末，小米椒，生抽，蠔油，香醋，白糖，小蔥 ，熱油

做法：

1、杏鮑菇兩個，清洗干凈，挑選杏鮑時要選這種長度在12-15厘米左右的最好。

2、把杏鮑菇對半切開，冷水上鍋蒸熟 ，大約十分鐘左右就蒸熟了。

3、蒸杏鮑菇時準備一碗調汁，取一個小碗，加入蒜末，小米椒，燒一點熱油澆在碗里攪拌均勻，再入兩勺蠔油，兩勺生抽，一勺香醋，少量的白糖攪拌均勻調成調味汁。

4、杏鮑菇蒸熟之后放涼，手撕成長條，撕的時候從菌蓋的位置往下撕會比較好撕一些，具體的粗細大家可以靈活選擇。

5、把調好的調味汁澆在杏鮑上面，攪拌均勻就可以啦，一道簡單又營養美味的手撕杏鮑菇就做好了。

【木耳炒豆腐】

食材：木耳，老豆腐，紅椒，生抽，蠔油，蒜本，食鹽，食用油，

做法：

1、干木耳加溫水，白糖，白醋一起搖晃均勻，靜止10分鐘就泡發好了， 用清水沖再次洗干凈，鍋中加水燒開，倒入木耳煮三分鐘撈出把水分控干。

2、老豆腐用水沖一下，切成小塊，鍋中下油，放一勺食鹽，再放入豆腐煎至兩面金黃出鍋。

3、鍋中再次淋食用油，放蒜末炒香，再放入紅椒，木耳，翻炒一分鐘。

4、兩勺生抽兩勺蠔油一勺淀粉和少量的水一起攪拌均勻調成調味汁。把煎好的豆腐倒入鍋，倒入調味汁煮兩分鐘。

5、把湯汁煮干之后，撒入一些香菜點綴出鍋， 食材豐富，又營養美味的一道家常菜，

【西蘭花炒香菇】

食材：西蘭花，香菇，蒜末，魚露，食鹽，食用油，

做法：

1、西蘭花四顆，香菇四顆，這個搭配炒出來特好吃，雖然都是素菜，但是營養不比肉差。

2、把西蘭花掰成小朵，沖洗干凈，加鹽水浸泡十分鐘再沖洗干凈，香菇去蒂洗凈，切成片狀。

3、鍋中加入半鍋的水，再滴兩滴食用油，把水燒開之后，倒入香菇煮3分鐘，再倒入西蘭花再次煮至沸騰后把食材撈出過涼水，瀝干水分。

4、起鍋放油，開中火，倒入蒜末煸炒出香味。

5、把西蘭花，香菇都倒入鍋中，放食鹽翻炒均勻，再調入半勺魚露炒勻出鍋。簡單的美味，多吃也不擔心長胖，敞開吃無壓力。

【玉米骨頭湯】

食材：玉米，骨頭，香菇，胡蘿卜，料酒，生姜，小蔥，食鹽，

做法：

1、大骨頭買的時讓店家剁成小塊，沖洗干凈，冷水上鍋，加兩三片生姜，一勺料酒，把浮沫煮出來之后，撈出排骨用冷水沖洗干凈。

2、清洗干凈的大骨再次倒入鍋中，加入半鍋的水，再次放姜片，蔥結和料酒，蓋上蓋子，大火煮開，改小火煮一個半小時。

3、此時可以準備一些輔料，我準備了一根胡蘿卜，一根玉米，還有幾個香菇，全部洗干凈，把玉米胡蘿卜切成小塊，香菇洗凈打上十字花刀。秋季還可以準備一些山藥。

4、把所有的食材放入鍋中，加兩勺食鹽調味。繼續用小火慢煮。

5、再次蓋上蓋子，再煮半個小時即可，小廚用的是中餐廳第4季官方合作品牌三禾鍋具，用上這款鍋具，感覺馬上變身林大廚了呢，這款湯鍋顏值與質量并存。用它來給孩子準備多種膳食，為

6、最后撒點蔥花點綴即可出鍋，食材豐富，營養美味，初秋進補吃正合適。

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雷小廚：多平臺原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超8個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！