大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

水煮干豆腐

所需材料：干豆腐5張、包菜1/2顆、香菜1棵、油鹽適量、蔥1棵、姜2片、大蒜3瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、雞精1茶匙、花椒20粒、白糖1茶匙、醬油1湯匙、干辣椒5個、水淀粉適量

做法步驟：

1.把干豆腐切成1厘米寬的條，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末，辣椒切小段

2.將包菜葉子剝開，放在水中投洗干凈，瀝凈水，再撕成塊

3.鍋加水燒開，在水中加入少許鹽，下入包菜焯水，將包菜焯水至斷生，撈出放在冷水中投涼，這樣能保持包菜的脆嫩口感和顏色翠綠，撈出控凈水分，將包菜放在大碗內待用

4.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油和香味，豆瓣醬一定要小火炒一下味道才香，下入蔥花，姜末翻炒均勻

5.淋入適量水，再加入白糖，鹽，雞精，醬油，燒開，下入干豆腐煮制5-6分鐘，將干豆腐煮制變軟，淋入適量水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠

6.將干豆腐和湯汁一起澆在包菜上，放上蒜末和干辣椒段，撒上香菜

7.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，把花椒炸制微焦，將花椒撈出不用，將油加熱至冒煙，將熱油澆在蒜末和干辣椒上，這樣一盤麻辣鮮香的菜肴就做好了

干煸有機菜花

材料：有機菜花 500克 輔料：植物油 3湯匙 干辣椒 10個 花椒 2克 鹽 3克 蔥 1段 姜 5克 大蒜 2瓣 生抽醬油 1湯匙 醋 少許

做法步驟：

1.菜花用手掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝凈水分。干辣椒剪去頭尾，去掉辣椒籽，剪成絲

2.鍋加油燒熱，下入花椒炸香，將花椒撈出不用

3.下入蔥花，姜片，蒜片爆香，在下入干辣椒爆香

4.下入菜花大火翻炒幾下，轉中火煸炒

5.煸炒至菜花稍變軟，加入鹽，醬油翻炒均勻，在淋入幾滴醋翻炒均勻，盛出裝盤即可

干鍋辣三鮮

材料：虎蝦蝦仁500g、西芹200g、蓮藕1段、辣豆醬1.5大勺、白酒1小勺、糖1小勺、白芝麻1小勺、香菜1小把、蔥、姜、蒜

做法：

1、熱鍋涼油，爆香蔥絲，姜絲和蒜片，放入蝦仁翻炒，并加入一小勺白酒；

2、西芹和蓮藕分別切段和切片，蓮藕事先用冷水泡過瀝干水和西芹一起下鍋翻炒，加入1.5大勺的辣豆瓣醬，翻炒均勻，再加入一小勺糖，快出鍋前撒一小勺白芝麻和一小把香菜，翻炒均勻即可出鍋。

酸辣雞雜

1.將白蘿卜切成小片的扇形狀，調入一勺白醋(不能用陳醋)

2.再加入一勺白糖，拌均勻后，放置大約兩三個小時的時間

3.接著將雞胗切花刀，雞肝、雞心切片，雞腸處理干凈后切成段，小米辣切好，姜和蒜準備好

4.平底不粘鍋中倒入適量油，爆香姜片、蒜片，依次放入雞胗、心、肝，最后翻炒雞腸，接著倒入黃酒去腥

5.再倒入生抽，繼續翻炒，放入青色的小泡椒和剁椒

6.此時開大火，同時將腌制好的白蘿卜連同汁水一起倒入鍋中

7.不斷翻炒后略微燜煮3分鐘，快收汁時，關小火，迅速放入紅色辣椒碎、蒜末，翻炒一分鐘到香味出來時即可關火出鍋

紅燒鴨

原料：光鴨半只，料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，大料(八角)4個，桂皮若干，大蒜5顆，干紅椒，生姜，油，洋蔥，青椒，紅椒各一個

做法：

1、把鴨子剁成塊，鍋里加一點點油，將鴨子與仔姜一起倒入油鍋，炒3分鐘左右。

2、加入鹽、味精、蒜頭，放醬油少許，繼續炒一會，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量為稍沒過鴨子，蓋上鍋蓋。

3、大火燒開轉中小火燜30至40分鐘，肉爛即可。

醬爆肉片

1.五花肉切成薄片，姜、蒜切片備用；辣椒、胡蘿卜切片備用；鍋中加少許油煸炒五花肉

2.炒至五花肉微黃并微微出油；將五花肉推至鍋邊，用鍋中余油煸香姜片、部分蒜片；加入甜面醬、少許料酒不停用鏟子推炒

3.與肉片混合炒勻，加入少許白糖、醋，下入辣椒、胡蘿卜片炒香，出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可

農家小炒肉

做法

1、五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末；

2、鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入姜蒜末爆香；

3、倒入切片的五花肉；

4、翻炒至五花肉變色，加入青蒜；

5、翻炒均勻，加入青紅椒；

6、繼續炒勻，加入剁椒；

7、加入生抽；

8、加入少許雞精，翻炒均勻即可。

蒸香嫩排骨

材料：小排骨600克，生抽30克，蠔油20克，料酒20克，鹽少許，白糖15克，大蔥半棵，姜1塊，八角1顆，玉米淀粉30克，紅辣椒1根，香蔥2棵

做法

1. 排骨剁小塊，塊越小越好，洗去骨渣，泡涼水15分鐘后撈出；

2. 將生抽、蠔油、料酒、鹽、白糖、蔥段、姜絲、八角入排骨碗中，用量隨自己的口味來調整，加白糖是為了增鮮，因為生抽和蠔油都是咸的，所以鹽適量加，八角掰成小瓣；

3. 充分拌勻，放在陰涼處腌2個小時以上，中途可翻兩次身，均勻入味；

4. 蒸之前將腌好的排骨中舀入兩勺玉米淀粉，拌均勻，放淀粉可以鎖住肉汁，跟炒肉絲放淀粉腌制是一樣的道理；

5. 將排骨擺個盤，看起來會更漂亮些，如果不介意模樣，擺不擺可隨意；

6. 將排骨入蒸鍋中，大火上汽后蒸20分鐘，出鍋后撒紅辣椒末和香蔥末即可。

紅燒牛肉

原料：牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個、桂皮1段、干辣椒4支。

制作方法

第一步：牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈。

第二步：炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料。放入牛肉略微翻炒一下。下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻再加入適量開水（水量要沒過牛肉），大火煮滾后轉小火燜煮約90分鐘。

第三步：加適量的糖和鹽調整味道，并開大火把湯汁收濃。

姜汁菠菜

食材：菠菜3棵；姜1小塊；生抽；芝麻油；白砂糖少量；鹽少量；雞粉

做法

1、菠菜去根,洗凈,切成6厘米左右的段.

2、向鍋內放入適量的水,煮沸,放入菠菜焯熟.

3、將菠菜撈出,過冷水,瀝干水分.

4、將瀝干的菠菜緊緊的壓入一平底的容器內.

5、姜切末,將姜末生抽,芝麻油,少量的鹽,雞粉和糖調成均勻的調味汁.

6、將壓緊的菠菜倒扣在盤子里，將調好的調味汁澆在做好造型的菠菜上.

火爆小腸

食材：豬粉腸400克 筍絲50克 芹菜節50克 小蔥節50克 泡椒50克 泡椒末30克 鹽、大蔥、蒜、姜、雞精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉各適量

做法：

1、豬粉腸洗凈，加姜、蔥、水，用壓力鍋壓15分鐘，取出切成3厘米的節。筍絲汆水，待用。

2、將粉腸節、筍絲、芹菜節過油，下入姜片、蒜片、泡椒炒香，調入鹽、雞精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末，炒勻后水淀粉勾芡，淋泡椒油，點綴小蔥節即可。

農家小炒肉

食材：青椒；五花肉；蔥；姜；豆瓣醬；糖；老抽；鹽；雞精；水淀粉；黃酒

做法

1、蔥姜切絲備用；五花肉切片，用料酒、水淀粉腌制。

2、熱鍋倒油，放入蔥姜絲爆香，加入豆瓣醬煸炒，倒入五花肉滑炒至半熟，點少許老抽上色。

3、倒入青椒片翻炒至熟，點少許鹽、糖，翻炒均勻，加入少許雞精翻炒片刻出鍋。

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