美食就是生活，生活就是故事，
美食文化是一座地方文化的重要組成部分。
偏好什么口味就可以知道你是什么性格。
今天在聊金寨縣的美食之前，
咱們先來(lái)了解一下金寨縣。
金寨縣，隸屬于安徽省六安市，位于皖西邊陲、大別山腹地，地處三省七縣二區(qū)結(jié)合部。西、南兩面與河南省、湖北省毗鄰，總面積3814平方千米。
金寨縣是安徽省面積最大、人口最多的山區(qū)縣和旅游資源大縣，也是中國(guó)第二大將軍縣，被譽(yù)為“紅軍的搖籃、將軍的故鄉(xiāng)”，是革命老區(qū)。209、210省道縱貫?zāi)媳保R近312國(guó)道；梅山水庫(kù)、響洪甸水庫(kù)可常年通航。
2018年，金寨縣下轄12個(gè)鎮(zhèn)、11個(gè)鄉(xiāng)，另設(shè)有1個(gè)開(kāi)發(fā)區(qū)，戶籍人口68.35萬(wàn)人，完成地區(qū)生產(chǎn)總值（GDP）113.9372億元，其中，第一產(chǎn)業(yè)完成增加值18.8965億元，第二產(chǎn)業(yè)完成增加值40.9529億元，第三產(chǎn)業(yè)完成增加值54.0878億元，三次產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)比16.6：35.9：47.5，按常住人口計(jì)算，全縣人均地區(qū)生產(chǎn)總值21257元（折合3144美元）。2019年，金寨縣縣完成地區(qū)生產(chǎn)總值1876628.3萬(wàn)元，根據(jù)第七次人口普查數(shù)據(jù)，截至2020年11月1日零時(shí)，金寨縣常住人口496501人。
2019年12月，成為全國(guó)鄉(xiāng)村治理體系建設(shè)試點(diǎn)單位。2020年4月，退出貧困縣序列。2020年11月，入選“第六屆全國(guó)文明城市”。
金寨縣本地的美食還是挺多的，
而且好多都是外地所沒(méi)有的。
下面咱們聊金寨縣的美食，看你吃過(guò)幾樣？
1、長(zhǎng)江河貢魚(yú)
金寨長(zhǎng)江河里生殖繁衍了十多種魚(yú)類，諸如白燕子、花翅膀、竹根節(jié)、麻女子、鯛鰍（花鰍）、泥鰍、刀鰍、黑殼等，通稱為“長(zhǎng)江河魚(yú)”。長(zhǎng)江河魚(yú)肉嫩、刺軟、鮮香可口，又享有“貢魚(yú)”的盛名。
2、金寨紅豆腐
金寨縣山區(qū)傳統(tǒng)食品，尤以燕子河一帶的為佳。據(jù)說(shuō)，它是當(dāng)?shù)厣矫衲暌癸埖谋貍洳耍渲谱鞣椒ㄊ且孕迈r豬血、碎豬肉、豆腐等為主要原料，配上姜末、蒜花、食鹽，拌勻后灌入洗凈的豬膀胱或豬大腸中，或做成饅頭狀，日曬數(shù)日，掛在廚房?jī)?nèi)煙熏月余即可。食用時(shí)，切成片狀，蒸煮、炒菜均可，其色如棗，鮮嫩油潤(rùn)，風(fēng)味獨(dú)特。
3、金寨吊鍋
吊鍋，顧名思義，這是一樣和“吊”有關(guān)的菜。菜經(jīng)過(guò)炒制，將鐵鍋套在掛鉤上，蓋著火苗。待鍋燒熱后，放入做好的食材，或把筍干、臘肉、或把蘿卜、酸菜，或?qū)⑶嗖恕⒍垢糜谄渲校铀⒎披}，香料等烹煮。若要調(diào)味，就放點(diǎn)干辣椒殼與生姜片之類。鍋里煮得爆爆跳，香氣四溢，一邊大口喝酒，一邊大口吃肉，此情此景確實(shí)別有一番風(fēng)味。
4、天堂寨泡菜
天堂寨泡菜是天堂寨著名的傳統(tǒng)美食，以"薇菜"、"珍珠菜"、"將軍菜"、野藕、野竹筍等30多種野菜和紅繡球辣椒等高山蔬菜、天堂寨百尺巖泉水為主要原料，用傳統(tǒng)的手工制作方法生產(chǎn)，不加任何添加劑，原汁原味，微甜略辣，口感香脆。好看好吃，令人回味悠長(zhǎng)，是饋贈(zèng)佳品。
5、金寨將軍菜
金寨將軍菜是安徽省六安市金寨縣的特產(chǎn)。金寨縣將軍菜是綠色食品特產(chǎn)，生產(chǎn)在大別山。為菊科植物的一個(gè)大族。我國(guó)各地稱作苦菜的，包括苦苣菜屬、萵苣屬、苦苣菜屬、菊苣屬等十多種。
6、石斛
民以食為天,藥補(bǔ)不如食補(bǔ),石斛藥食兩用，將石斛加入日常飲食中，邊吃邊補(bǔ)，在不知不覺(jué)中達(dá)到強(qiáng)身健體的功效。相信隨著人們健康生活理念的樹(shù)立和生活水平的提高，石斛菜會(huì)更多地走上大眾化的餐桌，真正成為金寨特色美食的新品牌。
