簡(jiǎn)易版得手工綠茶制作方法。
今天教大家一個(gè)簡(jiǎn)易版得手工綠茶制作方法，待在家里就專(zhuān)業(yè)操作。
茶青收到之后一定要先攤青，攤青得同時(shí)順便把雜質(zhì)挑一下。難青得程度為手摸茶葉綿柔感，然后折桿子折不斷就專(zhuān)業(yè)了。
接下來(lái)準(zhǔn)備一口干凈得鐵鍋，然后開(kāi)始熱鍋@待鍋溫達(dá)到170度到200度左右，就專(zhuān)業(yè)投入青葉進(jìn)行殺青。殺青得手法比較隨意，用手翻動(dòng)青葉即可。殺青得原理是通過(guò)過(guò)溫把茶葉里面得水汽變成蒸汽從而達(dá)到一個(gè)穿透效果。所以專(zhuān)業(yè)通過(guò)按壓茶葉讓水汽與蒸汽更加容易穿透茶葉，但必須及時(shí)抖動(dòng)茶葉，讓里面得水汽跑出來(lái)，這樣子也達(dá)到一個(gè)讓青氣跑走。
殺青完成之后就專(zhuān)業(yè)開(kāi)始揉搶了。揉捻手法也比較隨意，往順時(shí)針?lè)较蛉嗄恚瑢?zhuān)業(yè)拿出來(lái)揉捻，也專(zhuān)業(yè)在鍋中揉捻。
揉捻時(shí)感覺(jué)像在玩橡皮泥一樣，感覺(jué)到非常舒服得。揉捻得作用是破壞茶葉得細(xì)胞，讓茶汁溢出，泡得時(shí)候茶湯更加豐富，所以說(shuō)能多揉就多揉幾次。
最后一步就是烘干了，烘干得話溫度一般100度就專(zhuān)業(yè)了。但是如果溫度控制不住太高也專(zhuān)業(yè)及時(shí)翻動(dòng)，不要讓它焦掉就專(zhuān)業(yè)。拿出廚師得顛鍋大法也是專(zhuān)業(yè)。家庭簡(jiǎn)易版，手工綠茶做好了，我們來(lái)嘗一下味道。鮮爽回甘還有栗香味。來(lái)看這個(gè)湯好不好看，太透太亮了，口感太甜了，趕緊做一份。
