追尋宋人留下得文化印記，
探尋宋茶文化得美妙瞬間。
透屋松風蟹眼湯。
烹來盞內花猶白。
才看云腳如絲動。
誰道枯腸三碗怯。
《茶》
透屋松風蟹眼湯，
野人紗帽自煎嘗。
諫議不分三道印，
趙州剩借一甌香。
瑞草如梅早占春，
誰將龍鳳丶付仙人。
烹來盞內花猶白，
澆出胸中不語塵。
豕腹中空暗浪驚，
羊腸旋復繞車聲。
才看云腳如絲動，
便覺詩脾作雪清。
曲蘗無功將退舍，
蘼蕪何罪亦遭烹。
傍人莫訝能句賦，
窗下觀書眼倍明。
不因將軍打門驚，
瓦釜何從得此聲。
誰道枯腸三碗怯，
能令俗骨一生清。
鴻漸絕怕膏新絕，
黨進那知雪水烹。
從此客來真水厄，
吾方正酒學泉明。
潘牥一首《茶》，道出了宋代得點茶四個步驟：煎水、點茶、分茶、品飲。
第壹，煎水：透屋松風蟹眼湯，野人紗帽自煎嘗。
宋人點茶，候湯放第壹，湯者，茶之司命。宋?蘇廙《十六湯品》詳細描述候湯。張源《茶錄》對湯有三大辯十五小辯。
第二，點茶：烹來盞內花猶白，澆出胸中不語塵。
蔡京《延福宮曲宴記》記載宋徽宗點茶：“少頃，白乳浮盞”。
第三，分茶：才看云腳如絲動，便覺詩脾作雪清。
分茶過程所呈現得是一幅動態畫卷。
第四，分飲：誰道枯腸三碗怯，能令俗骨一生清。
盧仝能吃七碗，你能吃幾碗？
煎水、點茶、分茶、吃茶構成了完整得宋式點茶流程，也是在點茶教學中需向學員們演示課堂實驗。
潘牥（（1204——1246）字庭堅，號紫巖，初名公筠，福州富沙（今屬福建）人。
端平二年（1235）進士第三名，調鎮南軍節度推官、衢州推官，皆未上。歷浙西茶鹽司干官，改宣教郎，除太學正，旬日出通判潭州。淳祐六年卒于官，年四十三。
著有《紫巖集》。劉克莊為撰墓志銘。《宋史》、《南宋書》有傳。趙萬里《校輯宋金元人詞》輯有《紫巖集》。
請吃一盞茶。
