吃的營養(yǎng)與保健—阿德勒·戴維斯
“我們的身體內(nèi)主要的能量來源為糖類與碳水化合物，所以有些過度肥胖的人常會(huì)心虛地說：“其實(shí)我吃糖很少。”很多母親也常會(huì)擔(dān)憂小孩攝取糖的量不足，會(huì)影響體內(nèi)熱量的供應(yīng)。這樣的觀念，其實(shí)大錯(cuò)特錯(cuò)了，因?yàn)楹妓衔锏臇|西很多，并不是只有顆粒狀的糖而已。”
糖的分類：
一：糖
單糖：葡萄糖、果糖和半乳糖。
雙糖：蔗糖、乳糖、麥芽糖、海藻糖
糖醇：山梨醇、甘露糖醇
二：寡糖：
異麥芽糖：麥芽糊精
其他寡糖；棉子糖、水蘇糖、低聚果糖
三：多糖
淀粉：直鏈淀粉、之鏈淀粉、變性淀粉
非淀粉多糖：纖維素、半纖維素、果膠、親水膠質(zhì)物
“糖的來源
植物是天然糖類的制造者，它們的綠葉會(huì)利用太陽的輻射制造簡單的糖類，然后以淀粉的形式貯存在種子和根、莖中。
每個(gè)人都會(huì)從飲食中直接或間接地獲取大量的糖。它主要來自谷類、水果和蔬菜，以淀粉的形式存在，進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)之后，就會(huì)肝糖原的形式存在于肌肉與肝臟之中。即使是愛斯基摩人，他們?cè)跀z取肉類食物之余，也會(huì)攝取50%的糖類。
食物中所含的糖
大多數(shù)的水果與蔬菜都含有大量的水分、纖維素、淀粉與糖類，有些則含有多量的脂肪，例如橄欖、鱷梨。
未精制過的糖類在食物
中已充足地供應(yīng)
我們所攝取的食物，進(jìn)入身體被消化后，幾乎都會(huì)直接或間接形成糖類。
一個(gè)男孩即使整天都沒有吃糖類食品，實(shí)際上，他所攝取的糖總量仍然是可觀的。
一頓燕麥早餐約為28克，可形成20克或4茶匙的糖；加上中餐及晚餐所攝取的碳水化合物，他一天攝取糖的總量約為450克。但這些都是天然來源，食物本身又富含維生素與礦物質(zhì)，對(duì)于長身體的兒童來說，這種飲食是有益健康的
現(xiàn)在?，我們所攝取精制糖的量正逐年增加，平均每人每餐需用掉1茶匙以上的精制糖。這種說法可能太過夸張，但是許多食物的食譜都顯示了這個(gè)數(shù)據(jù)的可能性。除了可觀察到的含量，糖也會(huì)存在于冷藏肉、香腸、熏肉、番茄醬、谷類、湯、點(diǎn)心、果汁、汽水和許多其他加工處理過的食物中。精制過的糖不能改善健康，只會(huì)對(duì)人體造成傷害。”
這些是糖，你知道嗎？
這些也是糖你知道嗎？
這些也是糖你知道嗎？
這些哪些是高糖食物，哪些是低糖食物你知道？
不知道怎么看是不是碳水，高GI，我們下期繼續(xù)一起來學(xué)習(xí)哦
