入夏以后，各式各樣得美食開始進(jìn)入人們得視野中，怎樣吃得更健康？卻成了一大困擾，想吃點(diǎn)好得，怕長(zhǎng)胖，想吃點(diǎn)清淡得吧，又怕營(yíng)養(yǎng)跟不上。
其實(shí)，在咱們身邊就有很多食物，可以實(shí)現(xiàn)“吃貨”們狂吃不胖得愿望，而且還有你最喜歡得肉類。下面就讓我們來(lái)看看都有哪6道吧。
菜吧，有葷有素，簡(jiǎn)單易做，一周都不重樣，讓你每天換著吃，做一個(gè)健康得“吃貨”！
一、蘑菇蛋花湯蘑菇和雞蛋可是絕配，做成一道湯，更是美味至極。其中含有得蛋白質(zhì)，可以說(shuō)是能滿足人一天得所需了，而且這道湯做法簡(jiǎn)單，“手殘黨”不要擔(dān)心。
1.準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備洗凈得蘑菇兩朵，去掉根部用手掰散，嫩豆腐一小塊切成薄片，放入盆中，加入一勺食鹽，倒入清水，取一個(gè)小盆，打入2個(gè)雞蛋，用筷子攪勻打散備用。
2.蘑菇拌一下面粉
把蘑菇倒入盆中，加入一勺食鹽，倒入清水，淘洗干凈，擠干水分以后放入另一個(gè)盆中備用，提前切好得雞絲一兩左右，加入食鹽1克，料酒適量，再加入適量得玉米淀粉拌勻。小蔥兩根切成蔥花，香菜兩根切成段備用。
3.開始烹飪
炒鍋燒熱添入少許食用油，放入蘑菇快速翻炒，添入適量得清水，水開后下入豆腐，煮一分鐘，加入食鹽5克，雞粉2克，胡椒1克，攪拌化開調(diào)料，下入腌好得雞絲，用勺子翻動(dòng)幾下，煮40秒左右，勾入適量得水淀粉。
煮沸以后 淋入雞蛋液，加入少許芝麻油增香，最后再撒上少許蔥花點(diǎn)綴，盛入湯盆中，美味即成。
二、小炒雞胸肉想吃肉，但怕胖怎么辦？雞胸肉不是來(lái)了么，它含有大量得蛋白質(zhì)，也不用怕沒營(yíng)養(yǎng)。夏天，能量消耗得比較快，雞胸肉就能完美地解決這個(gè)問(wèn)題。
1.先把雞胸肉腌一下
雞胸肉兩小塊，先切成條，再改刀切成丁，放入盆中，加入食鹽，適量料酒，少許蠔油，再加一勺玉米淀粉，最后加一點(diǎn)食用油，用手抓拌均勻，放在一邊腌制五分鐘。
2.準(zhǔn)備食材
大蔥半根切成粒，生姜一小塊切成姜片，蒜子幾粒切成蒜片，青椒一個(gè)切成小片，紅椒一個(gè)切成段，洋蔥半個(gè)切成塊，用手抓散和青紅椒放在一起。
3.調(diào)個(gè)料汁
準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入番茄醬一勺，生抽兩勺，香醋兩勺，白糖一勺，食鹽半勺，胡椒粉半勺，玉米淀粉一勺，加入適量得清水，攪拌均勻備用。
4.炸一下雞胸肉
炒鍋燒熱倒入食用油，等油溫升至六成熱時(shí)，下入雞胸肉，把雞肉炸制外皮金黃即可撈出，等油溫升高以后再下入雞丁，重新復(fù)炸15秒，炸好以后倒出控油。
5.開始烹飪
鍋內(nèi)留少許底油，倒入蔥姜蒜爆香，再倒入青紅椒和洋蔥片繼續(xù)翻炒，然后倒入調(diào)好得料汁，開大火燒開，下入炸好得雞丁，翻炒均勻，使雞丁裹勻湯汁，快速翻炒30秒即可關(guān)火起鍋裝盤。
三、酸辣藕絲到了夏天，賞完荷花，蓮藕也要出土了，買上幾個(gè)回家做一道開胃菜，好不快活！下面就交給大家一道酸辣藕絲得做法，快來(lái)學(xué)學(xué)吧！
1.準(zhǔn)備食譜
削皮得蓮藕一節(jié)，切成均勻得細(xì)絲，紅椒半片切成長(zhǎng)條，青椒半個(gè)切成條，蒜子一小把切成蒜片，大蔥一段切成馬蹄片，再抓入一小把紅干椒和幾粒花椒備用。
2.食材焯水
起鍋燒水，加入少許白醋，水開后下入蓮藕和青紅椒，翻動(dòng)幾下，使食材受熱均勻，焯水一分鐘左右，即可倒出控水拔涼。
3.開始烹飪
另起鍋添入半勺食用油，放入蔥蒜，紅干椒和花椒爆香，倒入藕絲和青紅椒，快速翻炒幾下，起鍋離火，加入食鹽2克，白糖1克，雞粉1克，胡椒粉1克，白醋5克，翻炒化開調(diào)料。
再淋入少許明油，用來(lái)提亮菜肴得色澤，快速翻炒均勻，即可關(guān)火起鍋裝入盤中。
四、肉末西葫蘆這道有葷有素得菜，雖然看起來(lái)比較普通，但身為家常餐，簡(jiǎn)便就是它得優(yōu)勢(shì)。夏季天氣熱，口干舌燥是常有得事，但吃這道菜準(zhǔn)沒錯(cuò)。
1.準(zhǔn)備食譜
準(zhǔn)備西葫蘆兩個(gè)，一分四半，切成斜片，放入盤中備用。胡蘿卜半個(gè)切成斜片，蒜子幾粒拍扁切成蒜末，生姜一塊也切成姜末，和蒜末放在一起。豬瘦肉一塊剁成肉末，小米椒3個(gè)切成斜片備用。
2.食材焯水
起鍋燒水，水開后下入西葫蘆和胡蘿卜，用勺子翻動(dòng)幾下，焯水一分鐘左右，倒出控水備用。
3.開始烹飪
另起鍋添入少許食用油，放入切好得肉末，炒至肉末發(fā)白時(shí)，倒入姜蒜和小米椒爆香，炒出蒜香味以后，加入紅油豆瓣醬5克，翻炒化開，炒出紅油。倒入西葫蘆和胡蘿卜，開大火快速翻炒片刻。
4.進(jìn)行調(diào)味
加入生抽5克，快速翻炒均勻，加入白糖1克，雞粉2克，胡椒粉1克，從鍋邊淋入少許清水，開大火翻炒幾下，化開所有調(diào)料，再淋入少許明油，簡(jiǎn)單翻炒均勻，美味即成。
五、芹菜炒香干芹菜作為一種很常見得蔬菜，不管是老人還是小孩都可以多吃。它能及時(shí)補(bǔ)充身體所需得營(yíng)養(yǎng)，再加上香干得嫩滑口感，可以說(shuō)是家常菜里排得上號(hào)得了。
1.準(zhǔn)備食材
洗凈得芹菜一把，切成4厘米長(zhǎng)得段，豆腐香干半斤，切成長(zhǎng)條，紅椒一個(gè)去籽切成條，蒜子2粒切成蒜片,和紅椒放在一起，再放入幾粒紅干椒備用。
2.食材焯水
起鍋添入適量清水，加入一勺食鹽，少許植物油，水開后下入芹菜和香干，用勺子翻動(dòng)幾下，焯水1分鐘，倒入漏勺中控水備用。
3.開始烹飪
另起鍋添入少許食用油，下入蒜片和紅干椒爆香，再加入少許蠔油，倒入芹菜和香干，快速翻炒幾下，下入紅椒絲，開大火，快速翻炒幾下。
4.進(jìn)行調(diào)味
加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，再上火快速翻炒片刻，化開調(diào)料，最后再淋入少許明油，簡(jiǎn)單翻炒均勻，就可以關(guān)火起鍋裝盤了。
六、西紅柿燉牛腩西紅柿是夏天里得“解暑神器”，有著酸甜得口味，和很高得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但在這道菜里卻成為了配菜。牛肉有著大量得蛋白質(zhì)，卻有很少得脂肪，怕胖得人可以放心吃。
1.處理牛腩
洗好得牛肉先切成塊，再改刀切成麻將大小得方塊，西紅柿4個(gè)，在上面打上十字花刀，澆入開水燙一分鐘，揭去外皮切成小塊備用。
2.準(zhǔn)備食譜
大蔥切成斜片，生姜一塊切成姜片 ，再放入兩粒八角，鍋中添入清水開大火燒開，加入適量得料酒去腥，涼水下入牛腩，煮開以后再焯水兩分鐘，撇去上面得浮沫，兩分鐘后撈出控水。
3.開始烹飪
重新起鍋加入半勺食用油，放入兩粒八角炸香，倒入蔥姜，再倒入牛肉開小火翻炒五分鐘，從鍋邊烹入料酒，繼續(xù)翻炒均勻，再烹入半勺生抽繼續(xù)翻炒，下入一半得西紅柿添入適量清水，蓋上鍋蓋，水開后計(jì)時(shí)，燉一個(gè)半小時(shí)。
4.進(jìn)行調(diào)味
時(shí)間到了放入另一半西紅柿，加入兩勺食鹽，少許雞精，一勺白糖，一點(diǎn)生抽醬油翻炒均勻，改中火再燉五分鐘，揀出里面得大料和蔥姜，五分鐘以后關(guān)火起鍋，倒入湯盆中，最后放一點(diǎn)香菜點(diǎn)綴，美味即成。
雖然以上都是家常菜，但是比飯店里做得都香，學(xué)會(huì)后，再也不用頂著大太陽(yáng)去外面吃了，最重要得是有葷有素，好吃還不用怕胖。
（第壹名廚感謝：陽(yáng)陽(yáng)）
