今天和大家分享一道“腐竹燜牛肉”的家常做法，牛肉鮮嫩可口，腐竹浸滿湯汁鮮香入味，鮮香四溢，做法簡單，有喜歡的趕緊學(xué)一下。
食材：牛肉、腐竹、胡蘿卜
輔料：大蔥、生姜、大蒜、香葉、桂皮、干辣椒、肉蔻
調(diào)料：生抽、腐乳、海鮮醬、白糖、食鹽、料酒
【腐竹燜牛肉】—— 軟嫩鮮香
1.下面開始準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備適量的腐竹，已經(jīng)提前用溫水泡發(fā)，把它放在碗中備用。
準(zhǔn)備胡蘿卜半個，削過皮以后，切成均勻的滾刀塊。
2.下面把牛肉焯一下水
鍋內(nèi)燒水，牛肉冷水放入鍋中，倒入一些料酒去腥，開大火把水燒開，打去鍋中的浮沫，焯水2分鐘左右，把牛肉撈出來用清水沖洗干凈，這一步主要是為了去除牛肉中的血水，減少腥味，牛肉稍微晾涼一些，切成兩厘米左右的塊備用。
3.下面開始準(zhǔn)備輔料
準(zhǔn)備大蔥一段，切成馬蹄片。
準(zhǔn)備生姜一塊，切成片。
準(zhǔn)備大蒜幾粒，切成小粒。
全部放在一起，再放入兩片香葉，一節(jié)桂皮，一小把干辣椒，一個拍散的肉蔻備用。
4.下面開始調(diào)料汁
碗中放入生抽20克，一塊腐乳，再倒一點腐乳汁，加入海鮮醬5克，白糖5克，食鹽2克，再倒入一些料酒，用勺子把調(diào)料攪化備用。
5.下面開始烹飪
鍋內(nèi)燒油，滑好鍋以后，倒出熱油加入涼油，倒入準(zhǔn)備好的蔥、姜等香料，開小火煸出香味，倒入牛肉塊一起煸炒，把里面的水分炒出來，大約炒3-4分鐘，把牛肉炒香、炒定型。
把調(diào)好的碗料倒入鍋中，再加入適量的清水沒過牛肉，水燒開以后把牛肉倒入高壓鍋中，大火燒至上汽以后，轉(zhuǎn)為小火壓10分鐘。
10分鐘以后，把牛肉倒入砂鍋中，開小火燜煮30分鐘，讓湯汁慢慢滲入到牛肉中，這樣牛肉能更加的香嫩入味，大家時間充足的話，直接放在砂鍋中燉一個半小時也可以。
30分鐘以后，把胡蘿卜和腐竹倒入鍋中用筷子翻勻，保持小火再燉3分鐘，燉熟以后關(guān)火再燜5分鐘，讓腐竹和胡蘿卜充分吸收牛肉湯的味道，燜好以后就能上桌食用了。
好了，一道鮮嫩入味的腐竹燜牛肉就做好了。
