感謝 雷小琴 見習(xí)感謝 農(nóng)詩祺 陸欣楠
年夜飯是除夕得重頭戲。感謝走訪了解到，與往年相比，今年到餐廳吃年夜飯得家庭有所增加，南寧多家酒店得包廂預(yù)訂超八成，有得甚至爆滿。另外，越來越多得南寧人選擇在酒店、超市、網(wǎng)購平臺(tái)上購買預(yù)制菜，只需加熱一下就能吃，年夜飯變得更快捷、更豐富。
南寧市大學(xué)路上一家超市推出年夜飯預(yù)制菜。 見習(xí)感謝 游擁軍 攝
不少酒店只剩大廳少量位置
“我想預(yù)訂一間10人得包廂吃年夜飯。”“不好意思，我們得包廂已經(jīng)訂滿了，幫您訂在大廳可以么？”1月17日，市民胡女士致電南寧某四星級(jí)酒店時(shí)發(fā)現(xiàn)，除夕得包廂已經(jīng)訂不到了。
感謝了解到，目前南寧市多家酒店得包廂被預(yù)訂超八成，有得甚至已訂滿，只有大廳還有少量位置。酒店提供得年夜飯有多種檔位，套餐價(jià)位在五六百元到五六千元間，有豐富得菜品可供選擇，如鮑汁大盆菜、烤全豬等。
傳統(tǒng)風(fēng)味盆菜更有儀式感
提起年夜飯，南寧市民李女士說：“20多年來，我家得年夜飯一直是白切雞、檸檬鴨、白灼蝦、紅燒排骨、炒臘肉等，來來回回就那幾樣，沒有新意。”在同事得推薦下，她通過小程序預(yù)訂了某酒店一份568元得盆菜，想在過年時(shí)增添點(diǎn)儀式感。
據(jù)了解，盆菜已有數(shù)百年歷史，有“盆滿缽滿”之意。因其喜慶得寓意，盆菜成為了團(tuán)圓時(shí)刻、特別是春節(jié)得重量級(jí)菜肴之一。
今年春節(jié)，好友緣盆菜銷售量比去年增加了20%以上。此外，萬國酒家、南寧肥仔飯店等也推出了盆菜系列，因規(guī)格、菜品組合不同，其價(jià)格也從298元至888元不等。
預(yù)制菜成了年夜飯新寵
在就地過年得倡議下，一些老家在區(qū)外得人士選擇留邕過年。想念家鄉(xiāng)口味，除了讓父母郵寄家鄉(xiāng)特產(chǎn)來邕之外，他們還傾向于在超市或網(wǎng)上訂購預(yù)制菜。
在南寧從事室內(nèi)裝飾工作得曾先生說，今年春節(jié)不回老家四川，就在南寧和幾個(gè)朋友一起過年。“都不太會(huì)做菜，便在網(wǎng)上訂了10道預(yù)制菜，到時(shí)一加熱就能吃了。”
感謝在某電商平臺(tái)搜索“年夜飯”發(fā)現(xiàn)，一款“十全十美年夜飯”套餐僅銷388元，包含豬肚雞、香酥鴨、鱈魚、牛柳等10個(gè)菜；而1.25千克重得佛跳墻單件售價(jià)127元，月不錯(cuò)達(dá)到了2萬。
感謝在夢之島豐潤家超市水晶城店看到，盆菜、鹵制菜肴大量上市。在華潤萬家超市東葛店，有多款預(yù)制菜供市民選擇，如順德盆菜、松茸花膠雞、火鍋組合、煲湯類組合等。
在沃爾瑪南寧朝陽路店，不時(shí)有年輕人來購買78元一份得兩人食預(yù)制菜椰子雞，足見小分量得預(yù)制菜廣受青年男女、小家庭等歡迎。在南寧大潤發(fā)超市，預(yù)制年夜飯品類也已上架，有冷菜、熱菜、湯鍋，品類包含華夏幾大熱門菜系。
提前預(yù)訂，注意用餐安全
在鼓勵(lì)就地過年得背景下，今年年夜飯不只限于大桌，8人以下得小桌年夜飯也多了起來。
廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長吳東棟介紹，除套餐之外，不少餐廳得年夜飯也可以單點(diǎn)，但由于春節(jié)期間上游供應(yīng)緊張、食材儲(chǔ)備有限，建議消費(fèi)者提前預(yù)訂菜肴，給商家留出訂貨、備料、備餐得時(shí)間。
吳東棟認(rèn)為，預(yù)制菜得一個(gè)重要意義是實(shí)現(xiàn)餐飲產(chǎn)品從“到店”到“到家”得轉(zhuǎn)變，滿足都市快節(jié)奏生活需求，據(jù)行業(yè)預(yù)估可達(dá)到萬億元級(jí)別得市場份額。不過，預(yù)制菜不是完全得預(yù)包裝食品，目前還沒有統(tǒng)一得China標(biāo)準(zhǔn)，市民在選擇時(shí)應(yīng)注意菜品得品牌、生產(chǎn)時(shí)間、保質(zhì)期以及包裝、品質(zhì)、有無破損變質(zhì)等，做到明明白白消費(fèi)，且應(yīng)盡快食用。
：雷小琴 農(nóng)詩祺 陸欣楠
