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【天涯共此“食”②】
天山網(wǎng)-新疆日報記者 李莉
“忙碌的一天。但是如果你需要月餅禮盒，我立馬滿血復(fù)活！不信你試試！”9月17日19時23分，伊寧市實大實點心店店主馬川發(fā)了一條調(diào)皮的朋友圈信息。和文字一起發(fā)送的，還有一條短視頻：干凈整潔的月餅制作間內(nèi)，晾架上是一盤盤色澤金黃誘人的月餅；操作臺前，工作人員左手端不銹鋼小盆，右手拿刷子，手法嫻熟地往月餅生坯上刷蛋液。
實大實點心店由馬川的父親2000年開辦。“在新疆，老百姓形容‘實在、實誠’就叫‘實打?qū)崱愿赣H給點心店取名‘實大實’。”35歲的馬川說。
使用精選的食材，沒有添加劑，從餡料到面皮，從揉制到烘烤，全手工、重傳統(tǒng)的制作方式，讓實大實點心店的月餅糕點暢銷了20多年。點心店也從一家小作坊，發(fā)展到擁有3家門店、上千平方米廠房的企業(yè)。
2012年，考慮到年紀(jì)大了，馬川的父親一度想停止經(jīng)營。當(dāng)時，馬川從西安電子科技大學(xué)畢業(yè)后，正在昌吉一家國企擔(dān)任工程師。得知這個消息，他心有不舍。經(jīng)過深思熟慮，馬川辭職回到伊寧市，準(zhǔn)備接手點心店。
“放假了嗎？”看到回家的兒子，不知情的父親問。面對兒子的“先斬后奏”，老人先把其中一家店的后堂租給他經(jīng)營，算是一種考驗。
馬川沒有急著扎進(jìn)后堂，而是選擇到烏魯木齊市及周邊食品廠學(xué)習(xí)各類西式面包點心制作。“以往，實大實點心店主營各式新疆特色點心，月餅也是一年四季售賣。我想豐富店里商品的種類，讓消費者有更多選擇。”馬川用實際行動通過了父親的考驗。
今年，實大實點心店里的月餅有了新的口味。除了傳統(tǒng)的五仁、棗泥、豆沙等口味，還新增加了榴蓮芝士、芒果芝士口味。今年的月餅除了傳統(tǒng)包裝，還增加了禮盒。“都賣得不錯。”馬川說。
精選核桃仁、大棗等原材料；糖用得少，蜂蜜用得多；水用得少，牛奶用得多……秉承著父親執(zhí)著追求品質(zhì)的初心，馬川用心經(jīng)營著這家店。
實大實點心店生產(chǎn)的各類糕點，備受伊寧市各商超、糕點店的青睞。近幾年，每年中秋節(jié)期間，實大實點心店的月餅不錯近2噸。
57歲的謝永新是土生土長的伊寧市人，中秋節(jié)前去烏魯木齊市探望姐姐，在實大實點心店購買了一些老月餅。“他家的月餅、糕點，我們吃了很多年，品質(zhì)真的好。姐姐離開伊寧到烏魯木齊定居了，我給她帶些伊犁老味道嘗嘗。”謝永新說。
近兩年，馬川還專門在抖音上注冊了“實大實手工糕點”賬號，用來宣傳店里的產(chǎn)品。記者看到一個名為“老月餅出爐啦”的短視頻，擁有31.4萬次的瀏覽量。網(wǎng)友們紛紛留言：“五仁月餅滿分”“實打?qū)嵉拿牢丁薄拔乙呀?jīng)吃了你家十幾年的糕點了，兒子也是從小就吃你家的糕點。”
“感謝各位新老顧客的支持，不然不會有21年的實大實。”馬川說，他將繼續(xù)堅持生產(chǎn)質(zhì)優(yōu)價實的糕點，為各族群眾供應(yīng)美味。
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