自然界四大飲品：可可、咖啡、茶葉、蜂蜜。
前三者發(fā)展極為成熟，從全產(chǎn)業(yè)鏈到精美包裝、價格體系、消費(fèi)定位等各個方面，幾乎是農(nóng)產(chǎn)品和商業(yè)的完美結(jié)合。
其中茶葉和咖啡的態(tài)勢，已經(jīng)將蜂蜜甩出十八條街。消費(fèi)者現(xiàn)在處于品牌、品類、價格的挑選階段，輪到蜂蜜卻倒退至真假層面。
蜂蜜的食用歷史最為久遠(yuǎn)，或許因?yàn)樗^簡單了吧。
咖啡，現(xiàn)代時尚的代名詞。
這種原產(chǎn)于非洲樹木的果實(shí)，據(jù)說一千多年前被牧羊人發(fā)現(xiàn)。起初磨碎后和動物脂肪混合在一起，后來逐漸開始用來煮水喝。
口感獨(dú)特的咖啡豆被稱為“黑色金子”，借助西方大航海時代的浪潮席卷全球，差點(diǎn)因?yàn)榕d奮刺激被教廷下令禁止飲用。
一杯咖啡，加工環(huán)節(jié)顯得極有品味。
從咖啡豆的篩選到烘炒，磨成粉以后還有多種蒸煮工藝。至于配套的周邊小器具、糖塊奶精之類的搭配也頗有講究。
現(xiàn)煮咖啡比較繁瑣，加之店鋪地段裝修造成價格偏高。眾多廠家推出各種口味的速溶款包裝，也讓商業(yè)布局更加完善。
然而，咖啡的自然特性急速衰減。
茶葉，東方古老的神奇樹葉。
中國的飲茶起源尚無定論，秦嶺一白之前寫過茶圣陸羽，他將“荼”改為“茶”字，并在《茶經(jīng)》里寫道：茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。
經(jīng)過文學(xué)、貴族、佛道界的發(fā)揚(yáng)，品茶已經(jīng)成為漢文化的載體之一，就連地頭老漢在農(nóng)忙時節(jié)，也會泡上一大壺茶水解渴提神。
至于被大肆褒揚(yáng)的茶道，曾經(jīng)還讓陸羽感到啼笑皆非。
原本只需用好水煮出茶湯，卻被浮夸而炫目的技法遮掩，但是“買櫝還珠”式的騷操作，可以將茶文化拆解出更多空間。
如今有紅茶、綠茶等六大類別，細(xì)分后的品種多達(dá)數(shù)十種。不同地區(qū)的茶葉特性不同，真正懂茶的人或許三天也講不完。
打理茶園到烘干茶葉，自然特性相對保留較多。
蜂蜜，世界各地的古籍均有記載。
人類在馴化蜜蜂以前，只能靠發(fā)現(xiàn)野外蜂群而采集蜂蜜。這種充滿不確定性的來源，讓蜂蜜成為東西方貴族的專享。
隨著養(yǎng)蜂技術(shù)提升，人們根據(jù)蜜蜂的習(xí)性割取蜂蜜，同時還有蜂子、花粉等周邊食材，在治病、美容、飲食方面大放異彩。
幾千年來，蜂蜜的食用方式?jīng)]啥變化。
她不像咖啡那般有產(chǎn)地分別，只要是有花的地區(qū)肯定有蜂蜜。她也不像茶葉那般講究喝法，直接干吃或者溫水沖化都行。
不同于咖啡和茶葉的諸多禁忌，蜂蜜對食材及身體相沖的情況很少，《神農(nóng)本草經(jīng)》道：和百藥，久服強(qiáng)志輕身，不老延年。
除過水和蜂蜜，還有可以直接飲用的天然品嗎？
咖啡和茶葉，不加工好像沒法食用。
從樹園的病蟲害科學(xué)管理，再到烘干過程采用的先進(jìn)技術(shù)，都是在盡量保留天然特性，加香料的人為操作不再探討之內(nèi)。
蜂蜜原本不需要任何加工，但是水蜜泛濫不加工無法存儲，這就產(chǎn)生一個很有趣的現(xiàn)象，大概也是蜂蜜行業(yè)特有的現(xiàn)象。
但凡需要加工，只能說明蜂蜜品質(zhì)很差。
其他行業(yè)的加工環(huán)節(jié)是溢價的絕好噱頭，無論是電子產(chǎn)品的尖端工藝，還是西藥生物提取技術(shù)或者中藥的炮制加工。
蜂蜜簡單到可以直接吃，人為操作越少代表品質(zhì)越好。正是因?yàn)闊o法拆解充當(dāng)噱頭的環(huán)節(jié)，就連給人介紹也沒啥好說的。
《道德經(jīng)》曰大道至簡，無論學(xué)術(shù)論文還是功能器具，越是簡單的東西往往越難，因?yàn)椴恍枰嬌咛碜惆愕墓逝摗?/p>
對于蜂蜜而言，靜靜等待她自然封蓋即可。
道分陰陽，蜂蜜同樣毀在簡單上了。
孔子向老子請教學(xué)問，回來后對弟子說道：鳥吾知其能飛，魚吾知其能游，獸吾知其能走。走者可以為罔，游者可以為綸，飛者可以為矰。至于龍，吾不知其能乘風(fēng)云而上天。吾今日見老子，其猶龍也。
無可琢磨，無跡可尋。
網(wǎng)上流傳的蜂蜜鑒別方法，十個里面有九個半是錯誤的。因?yàn)楹唵蔚經(jīng)]有什么標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)，所以淪為魚目混珠的重災(zāi)區(qū)。
咖啡和茶葉有地域性，不同氣候造就產(chǎn)品差異化，加工和食用步驟可以拆解出很多環(huán)節(jié)，經(jīng)過商業(yè)整合不斷地產(chǎn)業(yè)升級。
蜂蜜像是水至清則無魚，沒有拆解空間便難以嵌入噱頭，再加上地域差別不太大，蜂農(nóng)規(guī)模又沒法和茶園基地相提并論。
工業(yè)技術(shù)可以降低成本，商業(yè)經(jīng)營打造概念噱頭。任何產(chǎn)品或者手藝不借助這兩大神器，就只能被資本擠壓到行業(yè)角落。
很多行業(yè)新秀選擇第二種路線，但是究竟有沒有選用第一種方式？
蜂蜜最大的問題，其實(shí)是脫水方式。
秦嶺一白專門寫過水蜜來源，本期文章里不再重復(fù)贅述。蜂群自然成熟封蓋和設(shè)備加工濃縮，最終獲得的東西截然不同。
生命的成長過程，也可以看做是脫水的過程。就像草木枯槁、人死化骨那般，水分值低到一定程度更容易長期保存。
咖啡，茶葉可以烘干，藥材山貨可以曬干，成熟蜂蜜的含水量卻高達(dá)20%左右，而且遇到高溫會喪失絕大部分營養(yǎng)。
工業(yè)技術(shù)難以介入，商業(yè)經(jīng)營只能強(qiáng)調(diào)渾然天成。
渾然天成的產(chǎn)量比例很低，又很難符合資本主導(dǎo)的商業(yè)邏輯，而且就算是天然成熟蜂蜜，存儲不當(dāng)也會造成輕微發(fā)酵。
剝離工業(yè)和商業(yè)兩大神器，不用絞盡腦汁發(fā)明創(chuàng)造新概念。對于蜂蜜這種極為古老的天然飲品，就讓她回歸最初的簡單吧。
自從東漢姜岐在山野馴蜂，養(yǎng)蜂割蜜的傳承將近兩千年，如今雖被咖啡、茶葉乃至飲料反超，但是食品終究替代不了食材。
秦嶺一白喜歡蜂蜜，正是因?yàn)樗暮唵渭冋妗?/p>
