大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

麻辣小龍蝦

準備食材：大蔥，姜，干辣椒，花椒，八角，香葉，桂皮，白芷，火鍋底料

做法：

1.起鍋多燒點菜籽油，放入花椒，八角，香葉，桂皮，白芷，下一勺豆瓣醬炒出紅油

2.下火鍋底料翻炒一會，在加剩下的蔥姜干辣椒翻炒，有辣椒面就放點辣椒面

3.下入提前處理好的小龍蝦，把小龍蝦炒至變色

4.加入兩罐啤酒，加適量的水喝龍蝦持平，加一勺味精，2勺雞精，2勺白糖，在加耗油

5.大火燒開煮5-7分鐘關火，把龍蝦泡20分鐘更入味

6.大火收點湯汁，放蒜煮一下，在放青紅椒，洋蔥翻炒均勻出鍋

家味宮保雞

食材：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干紅辣椒6根 鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水淀粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）

做法：

1.雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。

2.將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調成汁備用。

3.鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深后，放入干辣椒爆香。

4.放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可。

羊肉燴菜

煮羊肉湯材料：羊腿骨2小段、羊脊骨一小段、羊肉500克、大茴香1瓣、

大蔥6段、姜6片

燴 菜材料：以上材料中煮好的羊肉、羊肉湯3碗、蔥半根、姜3片、豆豉1大匙、

黃豆醬2大匙、胡蘿卜1/3根、大白菜3片、紅薯粉條180克、

炸豆腐(豆腐泡)7個、面筋180克、蒜苗2棵、香菜4棵、鹽1/2小匙

做法：

1。羊肉和羊骨洗凈放清水里浸 泡1個小時--1夜，泡出血水，把羊肉切成2-3指寬的塊。

2。把羊肉羊骨放入砂鍋或鑄鐵鍋里，放入蔥姜茴香，再倒入沒過羊肉10-15厘米的清水，開大火煮。

3。水沸后，用篩網撇去浮沫，改最小火熬煮2個小時左右或更長時間。

4。羊肉煮上時，開始泡粉絲，把粉絲放入大盆子里，加入熱水浸泡1個小時以上。

5。炒鍋放入適量油燒熱，加入蔥姜豆豉、干黃醬炒香。

6。放入切片的胡蘿卜、粉絲和面筋翻炒1分鐘左右。

7。把羊肉湯中的羊肉塊撈出放入炒鍋中，再倒入三大碗羊肉湯，加入切成片的白菜和油豆腐，炒勻后蓋上蓋，中小火燉煮。

8。煮至湯汁漸少并開始變黏稠，白菜軟爛時，加入鹽調味，撒上蒜苗碎和香菜碎即可出鍋!

番茄燜排骨

菜譜：粉絲蒸腐竹，豉香雞肉，番茄燜排骨

食材：排骨、西紅柿、蠔油、料酒、生抽、胡椒粉、八角、食用油、水

做法：

1、排骨切小段洗凈備用；西紅柿洗凈，放入熱水中滾一會兒，然后撈出去皮切塊；

2、排骨洗凈后用蠔油、胡椒粉、料酒、生粉均勻攪拌后腌制4小時左右；

3、鍋中放適量的油，然后將腌制好的排骨放進鍋中煎，煎至兩面泛黃后撈出備用；

4、將一半量的番茄、煎好的排骨和八角放進湯鍋中，加開水沒過食材，然后把腌制排骨的湯汁一同倒入鍋中，大火燒開后，小火慢燉1小時；

5、然后放入剩下的番茄和鹽，繼續小火燉半小時；接著轉大火收一下湯汁即可。

清炒蘆筍

食材：娃娃菜,鹽,蒜蓉，蘆筍

做法：

1、蘆筍洗干凈切段，蒜切末備用。燒水焯蘆筍，在水中加少許鹽和幾滴油，焯一分鐘就可撈出。

2、把蘆筍撈出過冷水，這樣口感會更脆。鍋中倒油，把蒜末爆香。下蘆筍，加入少許鹽，翻炒幾下即可出鍋。

紅燒鲅魚

食材：鲅魚1條，蔥，生抽，姜， 蒜，老抽

做法：

1、鲅魚去鰓去內臟收拾干凈，洗凈拭干，切成2cm厚的段，晾干。鍋燒七分熱，入油，下入蔥段、姜、蒜和少許豆瓣醬爆香。

2、鍋中加清水，調入生抽、老抽上色。下入鲅魚段，大火燒開后轉小火慢燉20分鐘以上。

3、湯汁較粘稠后調入鹽。大火收汁即可，完成。

豆豉剁椒蒸排骨

食材：小排300g、豆豉少許、剁辣椒少許、姜少許、蒜少許、料酒少許、生抽／老抽少許;

做法：

1、排骨用水泡20分鐘，去血水;

2、瀝干水分。把姜，蒜切剁碎;

3、將排骨加入姜，蒜，少許料酒，生抽。腌制10分鐘;

4、腌好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少許香油以及適量的鹽（剁辣椒里是有鹽味的，所以只要少許鹽）;

5、蒸鍋水燒開，水開后放入鍋內蒸18-20分鐘出鍋，撒上蔥花。

涼拌蓮藕

食材：蓮藕一個 姜末、蒜末適量、陳醋、生抽、雞粉、鹽、花椒油、香油、白糖適量

做法

1、蓮藕切成薄片，放到開水中焯一下水，出來馬上放入涼水中，然后撈出放入盤子中備用。

2、把大蒜和姜切成末，放入碗中。調入適量的陳醋、生抽、雞粉、鹽、花椒油、香油、白糖。再加入少許的溫水，攪拌至白糖和鹽融化。

3、然后把蒜汁倒入蓮藕上面，把蒜汁澆上去就可以了。

姜母鴨

用料

母麻鴨、姜、芝麻油、江米酒、老抽、白糖、枸杞子、食鹽

做法

1、將鴨肉洗凈后切塊，老姜切成片

2、鍋中放入芝麻油，中火燒至6成熱時放入姜片，慢慢地煸香

3、待姜片煸至微微發黃時將鴨肉倒入

4、炒至鴨肉變色時倒入適量的老抽炒至上色，炒均勻后倒入廣東米酒，繼續維持中火翻炒約15分鐘

5、炒至鴨肉水分炒干，顏色變深的時候，加入糖，八角，桂皮，香葉，加適量的鹽調味

6、加入沒過鴨肉的開水，開大火燒至沸騰，轉小火慢慢燉1.5個小時

7、出鍋前10分鐘將洗凈的枸杞加入，開大火拌勻燒至湯汁濃香即可

青椒炒香干

食材：青紅椒、香干、芹菜、瘦肉、蔥姜蒜、生抽、料酒、鹽、雞粉

制作步驟：

1、青紅椒洗干凈后切成絲，香干切成均勻的條，芹菜洗干凈后切絲，瘦肉切成絲放入適量的料酒腌制一會

2、鍋中燒油，先將腌制好的瘦肉絲放入炒至變色后盛出

3、鍋中再次燒油，油熱之后放入蔥姜蒜絲炒出香味，接著放入芹菜絲

4、放入香干煸炒，香干變軟后放入瘦肉絲和青紅椒絲

5、調入適量的生抽、鹽和雞粉，快速翻炒均勻后就可以出鍋了

蠔油西蘭花

食材：西蘭花、蠔油、紅椒、蒜末、水淀粉、雞粉

制作步驟：

1、西蘭花掰成小塊，放在鹽水稍微浸泡一下，撈出來后焯一下水

2、鍋中燒油，油溫之后放入蒜末煸炒，炒出蒜香味后加入少許的清水

3、接著放入適量的耗油攪拌均勻，調入適量的水淀粉

4、湯汁粘稠之后放入菜花，大火煸炒，調入適量的雞粉和紅椒炒勻后出鍋即可

西芹素炒千張

食材：西芹、千張、胡蘿卜、植物油、鹽、雞粉、蒜、生抽

做法

1.西芹洗凈，切段。千張沖洗一下，切寬條，用熱水焯一下，瀝凈水份備用

2.熱鍋熱油，爆香蒜片，下少許胡蘿卜碎翻炒。也可以用胡蘿卜絲，胡蘿卜片。我用的是包餃子餡兒剩的胡蘿卜，所以比較碎。

3.下西芹和少許鹽，翻炒片刻，下千張，滴少許生抽和雞粉，炒勻即可

孜然排骨

材料：豬肋排骨、青紅椒、洋蔥、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、鹽。

做法：

1、青紅椒去籽去蒂切塊，洋蔥切粒，豬肋排斬成小段，冷下下鍋加幾片生姜大火燒開焯煮一下撈出瀝水備用；

2、起鍋燒熱倒多些油，加入排骨段炸五分鐘后盛出瀝油；

3、鍋里留少許油，倒入青紅椒塊翻炒至斷生，加少許鹽翻炒均勻；

4、將炸過的排骨回鍋一同翻炒，淋入少許生抽、鹽翻炒均勻，最后撒上少許香菜和白芝麻即可出鍋。

風味小炒雞

食材：農家土雞1只，干豆豉，干辣椒，青椒，蔥，姜，蠔油，老抽，料酒，淀粉，白糖，鹽，食用油

做法：

1.雞肉洗凈后斬成小塊，加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片蔥、姜去腥，腌制20分鐘左右，可以靜置于冰箱中，中途取出翻面。最后將腌制好的雞肉取出，撿出蔥、姜段不用，肉中加入適量淀粉抓勻備用。

2.炒鍋中加入比平時炒菜略多一點的油 加熱后放進姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。

3.待豆豉開始出香味后，倒入之前腌制好的雞肉，轉成中火，慢慢炒至雞肉變色、水分收干；中途加入兩大勺蠔油、一勺白糖拌勻。

4.炒至雞肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗熱水，沒過雞肉二分之一處即可，繼續用中火將水煮開，直到慢慢收干為止，這個過程大約10-15分鐘，中間可以根據自己的口味稍稍調味。

5.最后放入切好的青椒塊，翻炒幾下即可出鍋裝盤了。

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