#「閃光時(shí)刻」主題征文 二期# 大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。
五香牛腩煲
材料：牛腩250克，白蘿卜1條，蒜姜片10克，八角桂皮，香葉適量。
調(diào)味料：醬油10克，蠔油5克，冰糖2克，柱候醬5克，鹽調(diào)味。
制作方法：
1.將牛腩用刀切成小塊，冷水入鍋焯水，撈出瀝干水分待用。白蘿卜用刀切成小塊：
2.熱鍋冷油后，放入蒜姜片和牛腩煸炒制香時(shí)。烹入料酒，放入香料炒香，放入適量的水，燒開后，放入調(diào)味料和蘿卜塊，小火慢慢燉制牛腩入味即可。
蜜汁雞腿
材料：雞腿、香葉、八角、桂皮、生姜、料酒、生抽、耗油、蔥、白糖、鹽、食用油
烹飪方法：
1、準(zhǔn)備好桂皮、香葉、八角等食材，將雞腿清洗干凈，將生姜切片，蔥切段，放一旁備用。
2、在鍋內(nèi)放入適量的清水，放入準(zhǔn)備好的雞腿，隨之放入少許的料酒，開中火先煮5分鐘，然后撈出。
3、準(zhǔn)備一個(gè)空盆，在盆內(nèi)裝入適量的涼白開，將撈出的雞腿放入涼白開中過(guò)一下，水不要倒，放一旁備用。
4、在鍋內(nèi)放入適量的油，開中小火，將油燒至6成熱時(shí)，放入雞腿，將雞腿煎至表面金黃色。
5、隨后放入生姜片、香葉、蔥段、八角、桂皮等調(diào)料。
6、再倒入適量的生抽、耗油和鹽，再倒入剛剛過(guò)完雞腿的涼白開。
7、將火開大，燒開后，將火調(diào)小，待鍋內(nèi)快要收汁。
8、快要收汁前，加入少許的白糖，進(jìn)行輕微的翻炒即可出鍋
黑椒可樂(lè)肉排
材料：豉油，研磨黑胡椒，豬肉排1小盤，可樂(lè)1大杯，生姜1塊，蒜瓣4粒，花椒粒少許，精鹽，料酒，生抽，老抽
做法：
1、將肉排洗凈控水備用，鍋內(nèi)坐水煮開，投入小撮花椒粒，將脊骨放入鍋中，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，撈出脊骨溫水沖凈浮沬控水備用
2、生姜洗凈切丁塊，大蒜去皮；鍋燒熱注油，將姜、蒜下鍋煸香
3、將焯煮過(guò)的肉排下鍋，翻炒至表皮稍微僉黃焦香，鍋內(nèi)噴入料酒，調(diào)入生抽、老抽、豉油炒勻
4、將可樂(lè)倒入鍋中，用量以淹沒(méi)肉排為好
5、大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮
6、將燜煮至肉排酥軟（約18分鐘左右），下鹽調(diào)好味，轉(zhuǎn)大火收濃汁，起鍋前撒上現(xiàn)磨黑胡椒即可
魷魚燒排骨
用料：豬小排350g、干魷魚須50g、青紅椒50g、姜片5g、大蒜5g、冰糖4顆、八角3個(gè)、香葉2片、料酒10g、鹽1g、生抽15g、油30g。
做法：
1、干魷魚須用水洗凈后用溫水泡發(fā)，切段，青紅椒切菱形塊。將排骨洗凈，用沸水汆燙過(guò)撈出洗凈瀝干待用。鍋燒熱，下油燒至6成熱、姜片和大蒜炒香，下排骨炒至金黃。加料酒、生抽、八角、香葉、冰糖，加魷魚和水（水要沒(méi)過(guò)材料），燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火燒至排骨酥爛（約20分鐘），至湯汁濃稠，加鹽、青紅椒，炒勻即可。
酒釀?wù)豇?/p>
主料：
鴨子半只、米酒150g。
配料：
枸杞20顆、姜5片、蔥1截、鹽適量。
做法：
1、鴨子剁大塊，用清水浸泡半小時(shí)左右，期間反復(fù)換水，直到血水退去，肉色發(fā)白。
2、用干凈的湯勺取出提前釀好的米酒。
3、浸泡之后的鴨子用清水洗凈。
4、根據(jù)自己的口味輕重倒入適量的鹽。
5、用手抓勻，使鴨肉充分浸泡在米酒中，靜置20分鐘左右。
6、鍋中加水，浸泡充分的鴨肉連同米酒一起放入蒸鍋，放入蔥段、姜片。
7、撒上枸杞，大火燒開，轉(zhuǎn)小火蒸45分鐘左右。
紅棗香菇蒸排骨
食材：
香菇3朵、排骨1肋
紅棗10粒、蠔油1茶匙
醬油1茶匙、水淀粉1/2茶匙
花生油1茶匙、食鹽2克、白糖3克
具體步驟：
1、排骨用油、鹽、蠔油、醬油、糖等調(diào)味料進(jìn)行腌制2小時(shí)。
2、香菇切小塊。紅棗去核。
3、把香菇放在碟子上，再鋪上排骨。
4、排骨放在蒸鍋上，開蒸25分鐘。
5、蒸至20分鐘時(shí)，加上紅棗。再蒸至熟。
6、蒸熟后，加上少許蔥粒即可。
黃瓜醬爆雞丁
【準(zhǔn)備原料】：雞胸肉250克，黃瓜一根，蒜3瓣，甜面醬兩勺，蠔油一勺，白砂糖六克，料酒一勺，淀粉一勺，胡椒粉和鹽少許。
第一步：首先用刀把雞胸肉表皮的白色筋膜剔除，然后切成小丁之后到入一個(gè)碗中，加入準(zhǔn)備好的胡椒粉，鹽，一勺料酒，一勺淀粉，均勻攪拌30秒后，腌制10分鐘備用；黃瓜洗凈切丁；蒜瓣切末。
第二步：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，把甜面醬，白砂糖，生抽，15ml的清水倒入碗中，均勻攪拌30秒備用。
第三步：鍋中加入適量的油，5成油溫倒入腌制好的雞丁，翻炒至周身泛白微焦，迅速盛出備用。
第四步：無(wú)需洗鍋，把準(zhǔn)備好的蒜末倒入鍋中爆香；而后再把調(diào)制好的甜面醬料倒入鍋中，適當(dāng)翻炒30秒。
第五步：最后把炒過(guò)的雞丁和黃瓜丁一并倒入鍋中，大火翻炒一分半鐘就可以出鍋品嘗了。
【生菜木耳炒山藥】
食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：山藥，木耳，生菜，大蒜，玉米淀粉，食油，鹽，雞精。
烹飪做法步驟：
1、處理食材，木耳泡發(fā)洗凈，山藥去皮切片，生菜洗凈撕小段，1勺玉米淀粉加小半碗水化開，大蒜切碎。
2、起鍋燒水，水沸把山藥木耳放入焯水1分鐘，撈出控水
3、炒鍋放油，爆香蒜粒，放入生菜，木耳，山藥，大火爆炒幾下，勾入淀粉水翻炒至起泡關(guān)火。
4、最后加入適量鹽少許雞精，快速炒勻即可出鍋。
蘿卜干燒排骨
用料
主料排骨500克蘿卜干150克
輔料食油3湯匙食鹽1/2茶匙姜1小塊蒜3瓣青尖椒1條紅尖椒1條花雕酒2茶匙五香粉1/4茶匙冰糖1把生抽2茶匙老抽1/2茶匙
做法
1.排骨清洗干凈斬小段，蘿卜干泡軟后切長(zhǎng)條，青紅椒去籽斜刀切塊，姜切絲，蒜切大塊
2.把冰糖冷油下鍋，小火燒至融化呈棕色冒泡泡狀
3.把排骨下鍋迅速翻拌均勻，裹上糖色
4.沿鍋邊淋入料酒
5.加入姜蒜翻炒
6.排骨炒至變色后加入蘿卜干
7.調(diào)入適量生抽，老抽和五香粉
8.加入少許開水翻拌均勻關(guān)火
9.把全部食材移入壓力鍋，將功能鍵調(diào)至排骨后啟動(dòng)
10.落氣后加入青紅椒
11.加入適量鹽翻均勻蓋上蓋子用余溫燜兩分鐘至青椒斷生即可
酸菜炒肥腸
用料
肥腸200g酸菜150g蒜苗2根紅椒半個(gè)蒜瓣2-3瓣生姜生抽料酒雞精食用油桂皮
做法
半熟肥腸清洗干凈，放鍋里，倒入料酒、生抽、桂皮、生姜，小火煮到湯汁干，姜片和桂皮，盛出待用；
酸菜、蒜苗、紅辣椒切小段；蒜瓣切片；
鍋內(nèi)倒入適量的油，燒七八成熱，倒入蒜片爆一下，然后將酸菜、辣椒、肥腸一起倒鍋里煸炒倆分鐘；
然后放一小勺白糖、少許雞精和蒜苗的蒜白一起繼續(xù)翻炒2-3分鐘，要炒出酸菜的香味哦。
最后放入剩余的蒜葉，稍加翻炒，關(guān)火起鍋裝盤。
我是美食領(lǐng)域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關(guān)注我！要是大家不知道每天吃什么，歡迎關(guān)注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多愛美食的人一起分享。
