一、酶得分子結(jié)構(gòu)與功能
1、酶得分子組成
按分子組成分為單純酶和結(jié)合酶
單純酶：僅由氨基酸殘基構(gòu)成。
結(jié)合酶：由蛋白質(zhì)（酶蛋白）和非蛋白質(zhì)（幫助因子）組成，全酶=酶蛋白+幫助因子。
幫助因子包括小分子有機(jī)化合物和金屬離子。
2、酶得活性中心
酶分子中與酶活性密切相關(guān)得基團(tuán)稱作酶得必需基團(tuán)，這些必須基團(tuán)在一級(jí)結(jié)構(gòu)上可能相距很遠(yuǎn)，但在空間結(jié)構(gòu)上彼此靠近，組成特定空間結(jié)構(gòu)得區(qū)域，能與底物結(jié)合，并將其轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)物，該區(qū)域稱為酶得活性中心。
活性中心得必需基團(tuán)有兩種：一種是結(jié)合基團(tuán)，另一種是催化基團(tuán)。
二、酶促反應(yīng)得特點(diǎn)
酶又具有不同于一般催化劑得特點(diǎn)：
（1）酶促反應(yīng)具有極高得效率
（2）酶促反應(yīng)具有高度得特異性
【1】可能嗎？特異性：酶只作用于特定結(jié)構(gòu)得底物，生成一種特定結(jié)構(gòu)得產(chǎn)物。
【2】相對(duì)特異性：酶可作用于一類化合物或一類化學(xué)鍵。
【3】立體結(jié)構(gòu)特異性：一種酶僅作用于立體結(jié)構(gòu)體中得一種。
（3）酶促反應(yīng)得可調(diào)節(jié)性
三、酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)
酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)是研究酶促反應(yīng)得速度及其影響因素。
這些因素包括酶濃度、底物濃度、溫度、pH、抑制劑和激活劑等。
1、底物濃度對(duì)反應(yīng)速度得影響
2、酶濃度對(duì)反應(yīng)速度得影響
3、溫度對(duì)反應(yīng)速度得影響
4、pH對(duì)酶促反應(yīng)速度得影響
5、抑制劑對(duì)反應(yīng)速度得影響
能使酶活性下降而不引起酶蛋白變性得物質(zhì)稱為酶得抑制劑。
根據(jù)抑制劑與酶結(jié)合牢固或疏松程度，分為可逆性抑制劑與不可逆性抑制劑。
四、酶得調(diào)節(jié)
1、酶活性得調(diào)節(jié)
（1）酶原與酶原激活
有些酶剛合成或初分泌時(shí)是酶得無活性前體，稱為酶原。
酶原轉(zhuǎn)變?yōu)榛钚悦傅眠^程稱為酶原激活。
（2）變構(gòu)調(diào)節(jié)與變構(gòu)酶
體內(nèi)一些代謝物與某些酶活性中心外得調(diào)節(jié)部位非共價(jià)可逆地結(jié)合，使酶發(fā)生構(gòu)象改變，引起催化活性改變。
這一調(diào)節(jié)酶活性得方式稱為變構(gòu)調(diào)節(jié)。
受變構(gòu)調(diào)節(jié)得酶稱變構(gòu)酶。
引起變構(gòu)效應(yīng)得代謝物稱變構(gòu)效應(yīng)劑。
2、同工酶
指催化相同得化學(xué)反應(yīng)，但酶得分子結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、免疫學(xué)性質(zhì)不同得一組酶。
