鼠年新年將近，又到了香港人上街掃年貨的時(shí)候。香港傳統(tǒng)年貨品種豐富，幾乎件件都有吉祥寓意，都講究個(gè)“好意頭”、“好彩頭”。
比如，許多香港人家過(guò)年必定準(zhǔn)備“全盒”。圓形或多邊形的“全盒”分成多格，裝著各種賀年小食。中心那格一般放瓜子。客人來(lái)拜年，主人抓一把瓜子奉上，寓意“抓銀子”。裝在“全盒”里的小食花樣繁多，糖蓮子、糖冬瓜、糖蓮藕等甜食，代表甜蜜好運(yùn)；笑口棗、油角、煎堆等油炸食品，則有“笑口常開(kāi)”、“露頭角”的吉祥寓意。
香港的年味，除了食物的美味，還有年花的香味。每當(dāng)春節(jié)臨近，香港各處都會(huì)開(kāi)辦年宵花市，供市民選購(gòu)年花，各花店也會(huì)迎來(lái)銷(xiāo)售高峰。年花種類(lèi)繁多，各有好意頭：百合代表“百年好合”、劍蘭寓意“步步高升”、桃花催旺“桃花運(yùn)”、銀柳寓意“有銀(錢(qián))有樓”……
最受歡迎的年花當(dāng)屬水仙、年橘和蝴蝶蘭。水仙是最傳統(tǒng)的年花，“聞到水仙清香就知是過(guò)年”。年橘取“吉”的諧音，寓意“大吉大利”。蝴蝶蘭造型優(yōu)雅，綠葉配上紅果和金絲帶，很有喜慶熱鬧的感覺(jué)。
香港市民將年花買(mǎi)回家后，一般都要在花枝上掛上利是封(紅包)，利是封里還要塞些錢(qián)。不論是用來(lái)裝飾年花還是發(fā)紅包，利是封里裝的錢(qián)一般金額不大。人們掛利是、討利是、贈(zèng)利是，圖的是熱鬧的氛圍和“利市、利事”的好意頭。
香港人的年夜飯桌上，也有一些特別的“年菜”。其中，盆菜是必不可少的一道傳統(tǒng)菜肴。一個(gè)大盆里，海鮮、肉、干貨、蘿卜等十余種食材層層疊疊，堆得高出盆沿，寓意“盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)”。一家人圍坐享用，熱氣騰騰，象征喜慶團(tuán)圓。
為了烹制這道飽含“團(tuán)圓味道”的菜肴，香港人早早就開(kāi)始采購(gòu)食材。每年12月份開(kāi)展的香港工展會(huì)上，許多人拉著小車(chē)掃貨，因?yàn)檫@里可以買(mǎi)到物美價(jià)廉的花膠、鮑魚(yú)、冬菇等做盆菜要用的海味和干貨。
用于盆菜的食材都有講究：冬菇圓圓像錢(qián)幣，蘿卜(又稱(chēng)“菜頭”)寓意“好彩頭”，枝竹代表“知足常樂(lè)”，蠔豉諧音“好事”，鯪魚(yú)球寓意“年年有余、財(cái)源滾滾”……
香港年夜飯必備的，還有“一白一紅兩塊糕”。白的是蘿卜糕，用搗碎的新鮮白蘿卜搭配臘肉、瑤柱、蝦米等，切片煎黃，外酥里糯。紅的是蔗糖年糕，可煎可蒸，香甜軟糯，更有著“年年高升”的寓意。
本報(bào)記者 王 平
