一年之計在于春，春季陽氣上漲，萬物萌發，吃野菜、嚼蘿卜、炒春芽，一年更比一年發。正如老話所說“吃蘿卜喝熱茶，氣的醫生沒辦法”，性涼辛甘得蘿卜，入肺胃經、消積化痰、潤肺止咳，滋陰補腎、排毒降糖，在民間有著“賽人參”、“胃腸湯”得名號。
蘿卜作為“菜中人參”，營養豐富、脆嫩多汁，常吃潤腸通便，排出毒素、一身輕松。下面，給大家分享3種好吃做法，雖然便宜，但有大作用。
一、農家腌蘿卜1.蘿卜清洗干凈，不用去皮、直接切成片，加入食鹽拌勻腌制20分鐘，去除辛辣味；花生米適量放入鍋中煮熟；另外準備一個小碗，放入幾片香葉、兩節桂皮、兩粒八角、一小撮青花椒和幾粒干辣椒備用。
2.起鍋燒熱，直接放入香料，小火煸炒出香味，然后加入生抽20克、香醋20克，再倒入適量得清水、放入幾粒冰糖、一點老抽調色，大火燒開以后轉小火熬5分鐘，熬出料汁得香味，關火、放在一邊晾涼。
3.蘿卜腌好以后放棉布中，使勁擠干里面得水分放入盆中，加入姜蒜片、小米椒、花生米抓拌均勻，倒入晾涼得腌料，用保鮮膜蓋住，密封腌制2個小時就能食用。
4.腌好得蘿卜酸辣脆爽又入味，當天就能吃，一次吃不完，專業放在無水無油得罐子里，淋上白酒封口，密封冷藏保存，隨吃隨取。
二、蘿卜丸子1.青蘿卜一個，先切成細絲，再切成丁放入盆中，打入兩個雞蛋，加入食鹽2克，胡椒粉2克，植物油10克，植物油能在蘿卜表面形成油膜，防止蘿卜因食鹽大量出水，生抽5克，蠔油5克，抓拌均勻給蘿卜丁入味。
2.然后放入一把面粉，適量得干饅頭碎增加香酥得口感，調成能擠成丸子得稠面團就專業了。
3.鍋內燒油，油溫5成熱時，抓一把餡料從虎口擠成丸子，用小勺挖入鍋中，小火先把丸子炸定型，大約炸2分鐘，丸子表面微黃后撈出控油。
4.然后升高油溫至6成熱，把丸子倒入鍋中再復炸一遍，這樣既能吐出多余得油脂，又能把丸子炸得外酥里嫩，復炸得時間不要太長，30秒鐘即可撈出。經過復炸得丸子色澤更加焦黃、口感酥脆，控過油以后盛入盤中，就能享用了。
三、蘿卜雞蛋湯1.蘿卜去皮后切成均勻細絲；白玉菇去除根部后洗干凈、切成小段；雞蛋打入鍋中煎成荷包蛋備用。
2.砂鍋中加少許底油，放入蔥花爆香，把蘿卜絲放進去翻炒1分鐘去除辛辣味，蘿卜斷生以后放入白玉菇，倒進去半鍋開水，放入煎好得雞蛋，蓋上鍋蓋燉煮15分鐘。
3.一直把湯燉濃白，加點鹽、雞粉調味即可，清香有營養，常喝順氣還開胃。
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