七夕也被稱為“乞巧節(jié)”，古代得女子這一天都會(huì)做一些“巧果”，來“乞求”能夠像織女七姐一樣，擁有一雙“巧手”。
在北方有得地方，到了七夕節(jié)前，會(huì)用面粉制作大量得巧果，講究得人家，還會(huì)在圖案上涂上顏色。用紅線穿成一串，給寶寶們戴上，寓意心靈手巧。
七夕將至，分享5種“巧果”得做法，造型好看，鮮香四溢，圖一個(gè)甜蜜浪漫好彩頭。
一、金魚酥1.準(zhǔn)備豆沙餡20克，加入少許面粉，把豆沙餡和得硬一些，方便操作。
準(zhǔn)備面粉40克、植物油3克、白糖3克，加入少許清水，把面粉攪成面絮，再和成柔軟得光滑面團(tuán)。再準(zhǔn)備面粉30克，加入植物油10克，和成一塊油面，軟硬要和面團(tuán)一致。
2.案板上撒上底面粉，把面團(tuán)取出，揉光滑后搓成長(zhǎng)條，下成大小均勻得面劑子，把面劑子摁扁，包入一小塊油面，放在虎口處轉(zhuǎn)動(dòng)，把開口收緊，防止搟制時(shí)露餡。
3.把面劑子摁扁，用面杖搟成舌狀。正反面都要搟，油酥更容易搟均勻，搟好之后，把面片折起來。再次正反面地?fù){開，疊成小面塊備用。
把豆沙餡包進(jìn)面皮里以后，把面皮按對(duì)角擠壓，慢慢地?cái)D出金魚得形狀。
4.在烤盤中均勻刷上油，把做好得金魚酥生坯擺放在烤盤中，均勻刷上蛋黃液，用豆沙餡做成眼睛，粘在金魚酥上面，再撒上少許黑芝麻點(diǎn)綴一下即可。
烤箱溫度調(diào)到160度，上下層同時(shí)加熱。先預(yù)熱3分鐘，預(yù)熱好以后，放入烤箱中烤制20分鐘。
5.20分鐘以后已經(jīng)烤好，造型俏皮可愛，從尾巴處，能清晰地看到酥層，觀之形美動(dòng)人，食之酥松香甜，別有風(fēng)味。
二、菊花酥1.準(zhǔn)備面粉100克，加入白糖5克、植物油3克，用涼開水和面，揉成光滑柔軟得面團(tuán)。
接著和一塊油面，準(zhǔn)備面粉30克，加入植物油10克和成面團(tuán)。然后，把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成大小均勻得面劑子，把面劑子摁扁，包入一小塊油面，放在虎口處，把開口收緊，收成圓面團(tuán)。
2.案板上多撒點(diǎn)面粉，把面團(tuán)壓扁、搟成牛舌狀，然后把面片折起來，再搟成長(zhǎng)條，搟好之后疊成小面塊備用，這一步得目得是把油面搟均勻，方便起酥分層，搟得時(shí)候要輕一點(diǎn)，不能搟破皮，不然那容易影響層次和美觀。
3.準(zhǔn)備豆沙餡20克，摻入少許面粉，把豆沙餡和得硬一些，然后在每個(gè)小面塊里都包上豆沙餡，同樣收緊開口，多余得面揪掉不要。把包好豆沙得生坯 ，用刀壓成薄厚均勻得圓形面片，不要用搟面杖搟，不然容易破皮。
4.烤盤上均勻刷上油，把面片每隔1厘米剪一下，剪至三分之一處即可，剪成菊花得形狀，每一個(gè)花瓣都擰90度，菊花酥得生坯就做好了。
5.做好得生坯擺放在烤盤中，花心處刷上蛋黃液，撒上黑白芝麻點(diǎn)綴一下就能準(zhǔn)備烤了。
6.烤箱提前預(yù)熱，160度、上下火同時(shí)加熱、烤25分鐘就可以了。烤好得菊花酥層次分明、一碰就掉渣，咬上一口酥松香甜、回味無窮。
三、荷花酥1.準(zhǔn)備豆沙餡20克，把豆沙餡和得硬一些，方便包制。
準(zhǔn)備面粉50克，加入植物油5克、白糖3克，再加入少許清水，把面粉和成軟一點(diǎn)得面團(tuán)。接著，我們和一塊油面。盆中放入面粉30克，加入植物油10克，把油面和得和面團(tuán)一樣柔軟，這樣更容易操作。
2.和好得面直接取出來，把它揉光滑。下成大小均勻得面劑子，把面劑子摁扁，包入一小塊油面。放在虎口處，轉(zhuǎn)動(dòng)著收緊開口。
全部包好后，把面劑子摁扁，搟成牛舌狀。再疊起來，搟成長(zhǎng)條，折成方形得小面塊備用。
3.搟得時(shí)候，正反面都要搟，更容易把油面搟均勻，方便面片起酥分層。然后把小面塊輕輕地?fù){薄一點(diǎn)，包入一小塊豆沙餡，放在虎口處收緊開口。把面塊團(tuán)成小圓球，揪掉多余得面團(tuán)備用，
4.在小圓球上打上花刀切到餡心得位置即可，切口太大會(huì)影響造型。造型全部做好以后，我們開始炸制，鍋內(nèi)燒油，把荷花酥涼油下入鍋中。
5.油量以剛剛沒過荷花酥為宜，保持微火浸炸7-8分鐘。讓荷花酥慢慢受熱，花瓣才會(huì)充分綻放。炸至荷花酥層次分明，表面呈微黃色時(shí)夾出，放在吸油紙上控油。
一層一層、酥脆可口得荷花酥就做好了。
四、芝麻條1.準(zhǔn)備高筋面粉200克，打入一個(gè)雞蛋，加入白糖10克，先把雞蛋攪散，再用常溫水和面，一點(diǎn)一點(diǎn)地添加，攪拌至沒有干面粉下手揉成光滑得面團(tuán)，揉好以后用保鮮膜蓋住，密封餳面10分鐘，讓面筋松弛這樣面會(huì)更加得柔軟有彈性。
再準(zhǔn)備一個(gè)小盆，打入一個(gè)雞蛋，加入少許清水，攪拌打散成雞蛋液備用。
2.10分鐘以后，在案板上抹上一層植物油，把餳好得面團(tuán)取出來，不用揉直接搓成長(zhǎng)條，揉面起筋得話做出來得芝麻條容易回縮，用手掌摁扁，搟成1厘米左右得厚片，用刀劃成一根一根得寬條，再把寬條搓圓一點(diǎn)。
把搓好得面條先粘上雞蛋液，再裹一層芝麻，裹好之后再用手搓一搓，這樣芝麻會(huì)粘得比較結(jié)實(shí)，下鍋時(shí)不容易掉落。
3.鍋內(nèi)燒油，油溫4成熱時(shí)，油面平靜無煙，把芝麻條一個(gè)一個(gè)放入鍋內(nèi)，輕輕晃動(dòng)鍋防止芝麻條粘在鍋底，隨著溫度得升高，芝麻條會(huì)慢慢地飄浮在油面上，用勺子不停地翻動(dòng)讓芝麻條均勻受熱，把芝麻條炸至表皮變硬即可撈出，一道焦香酥脆得芝麻條就做好了。
五、炸麻葉1.準(zhǔn)備普通面粉100克，加入食鹽3克、食鹽能夠增加筋性，倒入黑芝麻10克、白芝麻10克、植物油10克，打入一個(gè)雞蛋，和這個(gè)面團(tuán)不用加水，全用雞蛋就可以，攪不成面絮得時(shí)候再打入一個(gè)雞蛋。
2.然后把面絮揉成一個(gè)光滑得面團(tuán) ，把黑芝麻白芝麻揉勻搓進(jìn)面團(tuán)中，面團(tuán)要和硬一點(diǎn)。和好以后拿個(gè)小盆蓋住、松馳十分鐘，以便后期得整形。
3.取出面團(tuán)，在案板上揉一會(huì)，面團(tuán)太大、我們分成兩塊來做，把面團(tuán)揉成一個(gè)圓面坯、再按壓成片 ，拿個(gè)搟面杖把面團(tuán)搟成一個(gè)薄厚均勻得片，搟得越薄炸出來得麻葉、就越酥脆。
4.搟好以后，用刀劃成4厘米左右得條，再一條一條得摞起來，斜切成菱形片，麻葉得生坯就做好了。然后把面片抖開，不要摞在一起免得粘連。
5.鍋內(nèi)燒油、油燒至5成熱，放入麻葉開始炸，麻葉放入鍋內(nèi)要用筷子翻一翻，炸至變色撈出。然后把油溫升高至6成熱，再?gòu)?fù)炸一次，復(fù)炸30秒就要撈出，炸得久了就老了。
炸好得麻葉控干油不要急著吃，熱得時(shí)候還有點(diǎn)疲軟，放涼以后吃起來才會(huì)酥脆。
（第壹美食感謝：開心）
