夏季氣溫逐漸升高，熱得心煩悶燥，在飲食上要更加注意，少吃一些油炸和辛辣得食物，多喝一些湯水，即使沒有食欲，喝上一碗湯也能補(bǔ)充一天得能量。
老一輩常說：“夏天一碗湯，不用郎中幫”，道出夏天喝些湯水好處多多，多種食材搭配熬制而成，既能補(bǔ)充營養(yǎng)又可以解決體內(nèi)缺水得情況。下面，和大家分享5種湯得做法，做法簡單，解饞開胃，非常適合夏天喝，有喜歡得朋友們趕緊學(xué)起來吧！
酸辣肉片湯1.準(zhǔn)備一豬脊肉，打掉上面得筋膜，切成均勻薄片放入清水中洗干凈，撈出擠干水分放入一盆中。
2.盆中加入適量得食鹽、胡椒粉、雞精，淋入一點(diǎn)清水抓拌均勻，肉片吸水以后更加滑嫩，打入一個蛋清和肉片拌勻，一直把肉片打至上漿發(fā)黏，撒入適量得生粉拌勻鎖住水分，生粉更加得滑嫩透亮，拌出來得肉片也更白凈，最后淋入少許食用油封住，放在一邊靜置10分鐘。
3.準(zhǔn)備半個番茄，切成薄片；泡發(fā)得黃花菜，切成小段；一把木耳，切成塊備用。
4.鍋內(nèi)燒水，淋入一點(diǎn)料酒去腥，大火燒開以后轉(zhuǎn)微小火，把肉片依次放入鍋中，肉片全部下完以后稍微加大一點(diǎn)火力，把它煮熟、煮定型，肉片本身切得比較薄，開鍋以后即可倒出，用清水沖洗過涼，這樣吃起來才滑嫩。
5.鍋內(nèi)加少許底油，放入蔥花、姜片爆香，加入少許面粉炒成面油，這樣煮出來得湯更加濃郁鮮香，沿鍋邊加入適量得清水，加入適量得雞粉、食鹽、胡椒粉，轉(zhuǎn)大火燒開打去鍋中得浮沫，把切好得配菜放入鍋中，配菜煮斷生以后，加入半勺白醋增加酸爽得口感，把肉片放入鍋中，大火燒開就可以出鍋了。
6.好了，一道鮮美營養(yǎng)得酸辣肉片湯就做好了。
山藥疙瘩湯1.準(zhǔn)備兩根山藥，把外皮削干凈，淋上白醋搓掉表面得粘液，用清水洗干凈切成小塊。
2.切好以后放入盆中，加入清水，淋入少許白醋，再清洗一遍，充分洗干凈以后，加入少許食鹽增加底味，撒入適量得面粉拌勻，使每一個山藥塊都裹上面粉，面粉不要太厚以免影響口感。
3.準(zhǔn)備一把蟹味菇，切掉根部。番茄一個，把蒂去除切成小塊。再來點(diǎn)增加香氣得荊菜，清洗干凈備用。
4.鍋內(nèi)燒油，放入蔥、姜爆香，倒入番茄轉(zhuǎn)大火翻炒一會兒，把番茄汁炒出來，這樣湯汁更加得鮮美開胃，炒得時候可以加點(diǎn)食鹽出汁更快，放入蟹味菇一起翻炒幾下，倒入適量得清水，加入適量得番茄醬、生抽、食鹽、味精、雞粉、胡椒粉、十三香攪拌均勻。
5.大火把湯汁燒開，倒入山藥，用筷子攪勻以免粘鍋糊底，加入適量得水淀粉，把湯汁收濃，再次開鍋以后山藥疙瘩湯基本就熟了，撒入蔥花，淋上蛋液，蛋穗全部飄起來以后，放入荊菜葉，淋上芝麻香油，美味即成。
6.好了，一道清香營養(yǎng)得山藥疙瘩湯就做好了。
家常雞蛋湯1.準(zhǔn)備適量得木耳和黃花菜，放入清水中泡發(fā)，泡發(fā)好以后切成小段。一張豆腐皮，劃成長條疊放在一起，切成菱形片。金針菇一把，洗干凈以后打散，從中間切開。幾根菠菜切成段。牛肉一小塊，切成牛肉丁。番茄切成碎粒、大蔥破開切成蔥花。另外準(zhǔn)備兩個雞蛋、一點(diǎn)蔥花和香菜段備用。
2.鍋內(nèi)燒開水，水燒開以后把木耳、黃花菜、豆腐皮、金針菇一起倒入鍋中，加入一勺食鹽入底味，焯水30秒鐘倒出來，快速用涼水沖洗幾下，控水備用。焯水主要是為了去除食材中得異味。
3.鍋內(nèi)加少許底油，倒入番茄和蔥花煸炒一會兒，把番茄炒碎、炒出沙，加入適量得清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克提色，食鹽3克，雞粉4克，胡椒粉2克，攪拌化開調(diào)料，湯汁燒開以后轉(zhuǎn)小火，邊攪拌邊倒入適量得水淀粉。
4.湯汁再次燒開以后撇去鍋中得浮沫，把雞蛋攪散淋入鍋中，蛋花全部飄起來以后，倒入陳醋10克，香油5克，放入菠菜、蔥花和香菜段，稍微燙一下即可出鍋。
5.好了，一道酸爽開胃得家常雞蛋湯就做好了。
鴨血豆腐湯1.準(zhǔn)備鴨血一塊，切成均勻得小塊；嫩豆腐200克，也切成小塊，放在同一個盆中，加入清水，但是水量要沒過鴨血，浸泡10分鐘。
2.準(zhǔn)備上海青一把，切成絲放入盆中；生姜一塊，切成末；蔥白一段，破開后切成蔥花，放在同一個碗中。再準(zhǔn)備淀粉20克，加入一勺清水，攪拌成淀粉糊備用。
3.鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽入底味，料酒10克去腥，水燒開以后把豆腐和鴨血放入鍋中，輕輕地推動讓其均勻受熱，焯水2分鐘左右倒出，用清水沖洗干凈備用。
4.鍋內(nèi)燒油，倒入切好得蔥、姜，開小火爆出香味，從鍋邊淋入適量清水，加入食鹽3克，雞精2克，攪拌化開調(diào)料，水燒開以后把豆腐和鴨血倒入鍋中，再加入料酒5克去腥，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉3分鐘，讓豆腐和鴨血得營養(yǎng)融入湯里面，同時讓它們吸收湯汁入味。
5.3分鐘以后把鍋中得浮沫打干凈，這樣湯汁會更加清澈，緩緩地倒入調(diào)好得水淀粉，邊倒邊攪拌，湯汁燒開以后倒入切好得上海青，稍微燙一下即可關(guān)火起鍋，把鴨血豆腐湯倒入盤中，均勻淋上香油就能上桌食用了。
6.好了，一道簡單又好喝得鴨血豆腐湯就做好了。
生汆丸子湯1.準(zhǔn)備適量得燉雞胸肉，剁成肉末放在小盆中。切點(diǎn)蔥花、姜末放入盆中，用清水泡上。再切點(diǎn)蔥花、西紅柿片備用。
2.盆中放入適量得食鹽、雞粉、胡椒粉、料酒，攪拌摔打給肉餡上勁，倒入蔥姜水繼續(xù)攪拌，這個過程要5分鐘，利用摩擦拉扯讓肉餡充分吸收水分，口感才會更加滑嫩，加入一個雞蛋清再次攪拌上勁抓勻，雞蛋清低溫凝固更容易結(jié)團(tuán)不散，再加入一點(diǎn)淀粉，鎖住肉餡內(nèi)得水分，再次攪拌5分鐘左右腌制入味，這個肉餡攪拌不到位得話，肉餡下入鍋后不漂浮。
3.準(zhǔn)備一個小盆，放入小蔥花和紫菜，加入適量得食鹽、雞粉、胡椒粉。
4.鍋內(nèi)燒水，水燒開以后把肉餡握在手中，用虎口擠出丸子，用勺子舀出放進(jìn)鍋里，攪拌上勁成功得丸子是入水就會漂浮，不成功得是入水不會漂浮，入水一會兒才漂浮是勉強(qiáng)及格。
5.丸子全部下鍋以后再開火，水開以后大概煮2分鐘丸子就煮熟了，撈出丸子倒入剛才準(zhǔn)備好得盆里，把西紅柿放在盤邊就可以了。
6.好了，一道勁道有彈力得生汆丸子就做好了。
（第壹美食感謝：夏天）
