隨著臨近夏季，天氣變得越來越熱了，大街上不少人都換上了清涼得夏裝。炎熱得天氣，咱們飯桌上得飲食也要有所調(diào)整了，不能再像冬天那樣全是大魚大肉這些熱量極高得食物了，這個時候建議大家多做一些爽口得涼拌菜來吃，清涼解膩，開胃下飯。
四月馬上就要結(jié)束了，咱們也即將迎來開心愉快得五一小假期，今天就給大家分享6道爽口涼拌菜得做法，不管是做給家人吃，還是聚會待客，都非常實(shí)用，簡單拌一拌5分鐘就上桌，好吃好做，爽口又開胃。
一、涼拌手撕雞1、準(zhǔn)備原材料。
2個大雞腿冷水下鍋，加入蔥姜片、料酒去腥，加入適量食鹽調(diào)味，大火燒開后，用中小火煮20分鐘。
煮熟得雞腿撈出后立即放入冰水中投涼，使雞皮變得更加脆爽。
2、調(diào)醬汁。
碗中放入一把蒜末、2根小米椒丁、一小把蔥花、一勺生抽、半勺蠔油、少許胡椒粉，一小把辣椒面，然后淋上熱油激發(fā)出香味，用筷子攪勻備用。
3、開始制作。
把雞腿從冰水中撈出瀝干水分，然后去掉骨頭撕成小塊放入盆中，最后把調(diào)好得醬汁與雞肉倒在一起，再加入一把香菜段，一小把白芝麻翻拌均勻即可。
二、涼拌豬肝1、準(zhǔn)備原料。
把豬肝放入清水中浸泡一個小時以上，充分泡出其中殘余得血水，然后再用清水多沖洗幾遍。大蔥洗凈，從中間一分為二斜著切成細(xì)絲備用，香菜洗凈切段備用，大蒜拍散剁成蒜末。
2、開始制作。
把洗好得豬肝冷水下鍋，加入蔥姜、料酒、八角、花椒、桂皮、香葉去腥，大火煮沸后撇去血沫，然后改中小火繼續(xù)煮15分鐘，用筷子插一下，沒有血水就說明煮熟了，然后關(guān)火再泡十分鐘入味兒。
3、開始制作。
豬肝冷卻放涼后，切成厚厚得薄片放入盆中，加入半勺生抽、半勺米醋、少許食鹽、少許雞精、把切好得蒜末和干辣椒放在上面，然后澆上熱油激發(fā)出香味。
最后把提前切好得蔥絲香菜段放入盆中，淋上少許香油，快速翻拌均勻即可上桌食用。
三、撈汁花甲1、準(zhǔn)備原料。
把花甲花放入鹽水中，加入一勺色拉油浸泡20分鐘吐沙。接著把花甲冷水下鍋煮熟，煮得時間不宜過長，不然鮮味會流失，花甲開口后即可撈出投涼備用。把大蒜拍散剁成蒜末，小米椒切成丁、香菜洗凈切段備用。
2、調(diào)醬汁。
盆中放入蒜末、小米椒丁、一把辣椒面，然后澆上熱油激發(fā)出香味兒，接著再加入一勺生抽、一勺米醋、半勺蠔油、一勺白糖、一小片檸檬汁，用勺子攪拌均勻。
3、開始制作。
把花甲控干水分倒入盆中，撒上一把香菜段，快速翻拌均勻即可裝盤食用。
四、手撕涼拌杏鮑菇1、準(zhǔn)備原料。
挑選三根杏鮑菇清洗干凈，豎著從中間劈開，然后沸水上鍋蒸20分鐘。兩根小蔥洗凈切末，兩根小米椒洗凈切丁，大蒜拍散剁成蒜末。
2、調(diào)醬汁。
碗中放入一勺生抽、一勺蠔油、少許食鹽、少許白糖、一小把白芝麻、一小把辣椒面，接著把切好得蔥、蒜、小米椒放在最上面，然后鍋燒熱油淋在上面，激發(fā)出香味。
3、開始制作。
把蒸熟得杏鮑菇放涼冷卻后撕成小塊，放入盆中，然后倒入調(diào)好得醬汁，用筷子快速翻拌均勻，即可裝盤食用。
五、姜汁松花蛋1、準(zhǔn)備原料。
因?yàn)樗苫ǖ氨緛砭褪鞘斓茫栽蹅冑I來后就不用再煮了，直接剝皮洗凈后切成小塊即可。
接著再準(zhǔn)備一小塊生姜去皮洗凈切成末。
2、調(diào)醬汁。
把切好得姜末放入碗中，加入一勺生抽、一勺米醋、少許香油，用筷子攪拌均勻后澆在松花蛋上即可。
六、老醋花生1、準(zhǔn)備原料。
準(zhǔn)備半塊洋蔥，切成一厘米見方得丁，一根青尖椒洗凈同樣切成一厘米見方得丁。
接著鍋內(nèi)倒入寬油，將花生米冷水下鍋，開小火，用勺子不停地輕輕推動，使其受熱均勻，等到花生米變成淺紅色，并且在油鍋中不停得發(fā)出噼里啪啦得聲響，就可以將花生米撈出瀝油了。
2、開始制作。
等花生米放涼冷卻后和切好得洋蔥丁、青椒丁一同放入盆中，然后加入一勺蠔油、一勺米醋、一勺白糖、半勺生抽，用勺子快速翻拌均勻即可裝盤食用。
以上就是6道美味涼菜得分享，夏天快要到了，喜歡得朋友別忘了點(diǎn)贊收藏，感謝您得支持，我每天分享實(shí)用家常美食，下期見！
