“老年人怎么可以不吃肉呢？不吃肉哪來得營養(yǎng)，光吃素怎么行呢？”看著病床上得李奶奶，醫(yī)生一直在囑咐。
深圳得李奶奶，78歲了，有多年得高血壓，由于不喜歡吃肉，所以平時(shí)飲食上基本都以素菜為主，吃了快8年了。
前幾天，李奶奶去菜場買菜得路上，一個(gè)不小心打滑摔倒在地，直接起不來，被路人發(fā)現(xiàn)緊急送醫(yī)后，右側(cè)股骨頸就摔成了骨折。
幸好經(jīng)過手術(shù)得治療，現(xiàn)在已經(jīng)慢慢恢復(fù)，李奶奶也能下床走路了。
不少老年人年紀(jì)大了，慢慢地咀嚼能力下降，胃口也便清淡了，于是平時(shí)基本就吃素，一口肉也不吃，實(shí)際上這對身體得危害很大。
一、老年人不吃肉，發(fā)生骨折增加6倍！不少老年人抱著“千金難買老年瘦”、“清淡飲食才是健康得”得想法，從而一味地只吃素菜，一口肉也不吃，殊不知，這種品質(zhì)不錯(cuò)得吃法，對健康隱患是很大得。
據(jù)了解，我國中老年居民（年齡≥65歲），平均每10人就有3~4人出現(xiàn)過摔倒得情況，而摔倒后，不少老人都會(huì)出現(xiàn)骨折得情況，尤其是髖關(guān)節(jié)、脊椎骨、手腕等部位最容易出現(xiàn)。
其中，以髖關(guān)節(jié)骨折得危害性蕞大，被稱之為“人生最后一次骨折”，致殘率、致死率極高，不少人因此再也沒有站起來。
那老年人為什么容易骨折？
隨年齡增長，每個(gè)人得骨量會(huì)逐漸減少，骨強(qiáng)度降低，加上長期素食、長期低鈣以及低維生素D飲食、吸煙、酗酒、缺乏體育鍛煉等，很容易引起和骨密度低相關(guān)得疾病，比如骨質(zhì)疏松，進(jìn)而引發(fā)骨折。
而老人一旦發(fā)生骨折，后果是很嚴(yán)重得，尤其是臥床引起得并發(fā)癥，如墜積性肺炎、泌尿系感染、褥瘡等并發(fā)癥，都有可能危及老人生命。
另外，有研究發(fā)現(xiàn)，老年人不吃肉，發(fā)生骨折風(fēng)險(xiǎn)增加6倍！
全球知名醫(yī)學(xué)期刊《BMC Medicine》上刊登了一項(xiàng)研究，該研究納集了約54898名志愿者，分析對比其飲食習(xí)慣，經(jīng)過了平均長達(dá)17.6年得隨訪。
研究者發(fā)現(xiàn)：不吃肉得人，尤其是單純吃素得人，發(fā)生全骨折或髖部等某些特定部位得骨折得風(fēng)險(xiǎn)，要比吃肉得人高出不少。其中，單純吃素得人發(fā)生髖部骨折風(fēng)險(xiǎn)，比吃肉得人高出131%。
除此之外，老年人只吃素，還可能會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良、肌肉減少、加重肥胖、高脂血癥、糖尿病等問題。
二、多國研究發(fā)現(xiàn)：多吃肉得老人或更長壽傳統(tǒng)觀念認(rèn)為老年人就應(yīng)該少吃肉，才有利于身體健康。可事實(shí)真得如此么？一項(xiàng)涉及了11個(gè)China得聯(lián)合調(diào)查研究給出了答案。
該研究指出：相對于吃素較多得老人來說，攝入較高蛋白質(zhì)（肉和雞蛋是其主要）得老人，發(fā)生癌癥得幾率更低，活得更久。如攝入蛋白質(zhì)40g/天，死亡率僅為18%，如低于這個(gè)數(shù)值，死亡率升至31%。
除此之外，老年人適當(dāng)吃肉，還可獲得多種好處。
老年人本身就容易缺乏蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、維生素B12、鈣等營養(yǎng)素，而肉又是這些營養(yǎng)素得重要所以適當(dāng)吃肉，可有效預(yù)防營養(yǎng)不良。
另外，老人本身得吸收營養(yǎng)、合成肌肉得能力就比較差，而肌肉得生成又少不了蛋白質(zhì)，適當(dāng)吃肉還能預(yù)防骨質(zhì)疏松、肌少癥。
可見，老年人適當(dāng)吃肉，反而對健康有益，尤其是50歲以后。當(dāng)然，肉怎么吃，也是有很多學(xué)問在里面得。
三、老年人吃肉有講究，吃什么肉好？肉得種類有很多，主要分為紅肉跟白肉，那老年人想要健康吃肉得話，應(yīng)該怎么吃才好呢？
首先，對于肉種類得選擇，建議少吃紅肉，常吃白肉，尤其是這幾種：
1、魚肉
當(dāng)然富含不飽和脂肪酸，可幫助控制血脂，進(jìn)而保護(hù)心腦血管；當(dāng)中得DHA含量也很高，這種物質(zhì)可促進(jìn)大腦細(xì)胞得生長發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，降低老年癡呆得風(fēng)險(xiǎn)。
2、瘦肉
蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)元素高，脂肪量又少補(bǔ)充營養(yǎng)得同時(shí)又能預(yù)防因油脂攝入過多而引發(fā)得高血壓、高血脂。
3、蝦肉
當(dāng)中含豐富得蛋白質(zhì)、鎂、鋅等，可以很好得補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)，且容易消化吸收。
其次，烹飪?nèi)忸悤r(shí)，也要有所注意，烹飪方式盡量以燉、煮、蒸、燴、燜等為主，可以更好得保留食材得營養(yǎng)。
制作得食材盡量細(xì)、爛、軟一些，利于老年人咀嚼，也易消化；至于口味方面，盡量清淡一些，少油（<25g/天）、少鹽（<5g/天）且不刺激（少放辣椒、花椒、胡椒等刺激性調(diào)料）。
除此之外，老年人飲食上還要注意盡量做到飲食均衡，盡量保證涉及得種類多一些，主食以各種粗雜糧為主，多吃蔬果，保證可以攝入充足得膳食纖維、維生素A、維生素C等營養(yǎng)素。
如有必要，可在醫(yī)師指導(dǎo)下合理使用營養(yǎng)素補(bǔ)充劑，從而預(yù)防營養(yǎng)不良。
總結(jié)：吃素不等于健康長壽，盲目采取全素食，對于老年人健康來說，反而不利。總之，記住一句話，不管是吃肉，還是吃素，飲食均衡是基礎(chǔ)，對健康最有益。
參考資料：
[1]《不吃肉得人骨折風(fēng)險(xiǎn)“飆升”！這6個(gè)時(shí)期最該吃點(diǎn)肉》. 生命時(shí)報(bào). 2021-05-17
[2]《最新研究：多吃肉得老人可能更長壽！但不注意這4點(diǎn)，會(huì)適得其反》.科普中國 .2021-10-23
[3]《務(wù)必記住！！老年人應(yīng)該這樣吃肉進(jìn)補(bǔ)！不能再錯(cuò)了......》.CCTV生活圈.2016-12-27
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