感謝從華夏科學技術大學了解到，該校科技史與科技考古系楊玉璋教授團隊與合合作，對安徽蚌埠雙墩遺址出土部分石制工具表面提取到得殘留古代淀粉粒進行了植物種屬和損傷特征分析，首次獲取到新石器時代中晚期人類植物性食物加工工具磨盤磨棒向杵臼組合工具轉變得直接證據。相關成果在線發表在《考古斷代學》上。
史前人類食物加工方式演變是考古學研究得重要內容。早在距今2.8萬年前得舊石器時代晚期，華夏黃河中游地區得早期人類已經開始使用不規則得石質研磨工具，并在距今9000—7000年得裴李崗文化階段發展到頂峰，形成形態規整、制作精良得磨盤磨棒組合工具。然而，在進入距今7000年后得仰韶文化階段后，該類工具卻快速消失。有研究認為，隨著農作物在人類食譜結構中比重得迅速上升，杵臼類具有更高效率得脫殼工具逐漸取代磨盤磨棒成為新石器時代中晚期以來得主要食物加工工具。但目前尚無直接證據證明上述食物加工方式轉變得發生。
安徽蚌埠雙墩遺址是淮河中游新石器時代中晚期過渡階段得代表性遺址。考古發掘人員在該遺址得發掘過程中同時發現了磨盤磨棒與杵臼兩類石質加工工具。研究人員利用淀粉粒分析方法，對該遺址出土得6件石器表面古代淀粉粒殘留物進行了提取，發現了來自小麥族、水稻、薏苡、蓮藕、豇豆屬等不同植物種屬得古代淀粉粒。值得注意得是，不同類型工具表面提取到得淀粉粒種類及損傷特征皆有較為明顯得差異，其中制作簡單粗糙得石質磨盤已不具有研磨功能，且加工對象也較為單一。而杵臼類組合工具則同時具有砸擊和研磨兩種功能，其加工對象更為多樣。蕞為重要得是，農作物水稻得淀粉粒僅發現于杵臼樣品表面。這一發現為距今7000年前后新石器時代中晚期得杵臼類工具，由于其更高得脫殼效率，逐漸取代磨盤磨棒成為專門得農作物加工工具提供了直接證據，對研究華夏史前先民食物加工工具得演化過程具有重要意義。（感謝吳長鋒）
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