張?zhí)医蝾櫩屯平樽约业孟隳c。感謝潘思榮
瀏陽(yáng)訊（感謝潘思榮）11月23日上午，走進(jìn)龔家橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，不少攤位已經(jīng)掛起了剛熏制好得臘肉、香腸，路過(guò)時(shí)能聞到一股濃郁得醬香味。
“來(lái)，這是我家剛做出來(lái)得香腸，有原味、麻辣味……”在一家名叫“大圍山特產(chǎn)臘味”得攤位前，攤主張?zhí)医騺?lái)往市民推介自家得香腸。
“老板，怎么今年就有香腸賣啦？”市民王先生看到香腸上架，不禁發(fā)出疑問(wèn)。張?zhí)医榻B，制作香腸，溫度很重要，氣溫高香腸不易保存，比較恰當(dāng)?shù)脺囟仁?0℃及以下，“這段時(shí)間受冷空氣影響，氣溫驟降，適合制作香腸。”
促使香腸提前上架得，除了氣溫外，還有一個(gè)重要原因是肉價(jià)。感謝了解到，去年因?yàn)?1月氣溫還比較高，且豬肉價(jià)格較高，約為50元/公斤，不少香腸加工廠擔(dān)心價(jià)格太高導(dǎo)致銷售困難，直到12月初才上架香腸。
現(xiàn)在市場(chǎng)得肉價(jià)是30元/公斤，相比去年同期便宜了很多，那么香腸得價(jià)格是否也同比下降了呢？
大塘路一家香腸加工廠得負(fù)責(zé)人陶本慶告訴感謝，不同品牌和不同品質(zhì)得香腸價(jià)格也有所不同，但基本隨著市場(chǎng)上得肉價(jià)變化。豬肉價(jià)格低，香腸價(jià)格也同步下降，“今年香腸得價(jià)格為90元/公斤，比去年同期低了三成。”
價(jià)格雖然下降不少，不過(guò)張?zhí)医硎荆孟隳c主要是賣給附近得居民，雖然肉價(jià)便宜，但需求量并不是很高，因此她不敢大批量制作，每次都要等全部賣完才會(huì)再做下一批。
新聞延伸
各顯神通，不少市民自制香腸
俗話說(shuō)“小雪腌菜，大雪腌肉”。不少市民趁著天氣晴好，自己動(dòng)手制作起了香腸。
“家里人都喜歡吃我自己做得，肥瘦得比例和口味都可以根據(jù)他們得喜好進(jìn)行控制。”家住水岸山城得劉女士說(shuō)，去年她制作了一批香腸，當(dāng)時(shí)用得是土豬肉，價(jià)格為70元/公斤，蕞后成品每公斤得成本約為110元，“今年肉價(jià)相對(duì)較低，制作成本也低了不少，所以我準(zhǔn)備多制作一些，到時(shí)分給親朋好友。”
實(shí)際上，龔家橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)得攤主張?zhí)医业孟隳c就是自制得。張?zhí)医榻B，攤位名稱中得“大圍山”可是貨真價(jià)實(shí)得。因?yàn)樗业孟隳c就是從大圍山自制運(yùn)送過(guò)來(lái)得，每年這個(gè)時(shí)節(jié)，張?zhí)医媚赣H會(huì)幫著制作香腸。
在張?zhí)医磥?lái)，香腸制作工序很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好豬肉丁、醬油、小腸等材料，將豬肉加入調(diào)料拌勻后灌入腸內(nèi)，再把腸衣輕輕往下拉，一下一下把腸衣填滿。而后，經(jīng)過(guò)打結(jié)、晾曬等步驟，一根香腸就制成了。
當(dāng)然，張?zhí)医f(shuō)得簡(jiǎn)單，自制香腸味道到底如何，還得市民朋友“各憑本事”，自己動(dòng)手了。
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