原標題：今年“打邊爐”好料茨菇地頭價掉一半 原因竟是豬肉漲價
茨菇在當地屬于冬季鮮食家常菜，烹飪時大多和豬肉放在一起或煸炒或煲湯，受豬肉價格趨高的制約，茨菇消費量也隨之減少
新京報訊（記者 王紀辛）小寒節氣，北方大多數農戶“貓冬”的時候，廣西柳州百朋鎮五九村的農戶還在忙碌，他們正忙著從水田里拔起一棵棵油綠的茨菇秧，采收根部圓白色的茨菇球。新京報記者從百朋鎮茨菇種植戶處獲悉，由于雨熱適中，今年茨菇豐產，但是地頭價僅為去年的一半。百朋鎮一韋姓茨菇經紀人告訴記者，“是因為豬肉貴。”記者采訪發現，受到飲食習慣的影響，烹飪茨菇時一定要搭配豬肉，但是，受到豬肉價格趨高的制約，當地豬肉消費量減少，茨菇消費量隨之下降，因此，拉低了今年茨菇收購價。
廣西農民在地里采收茨菇。百朋鎮五九村委會供圖
“水八仙”之一的茨菇進入采收旺季
據資料記載，茨菇原產我國長江以南各省，可以食用的部分是生長在根部匍匐莖上的白色球結。茨菇也稱慈菇，和茭白、莼菜、菱角、蓮藕、芡實、荸薺、水芹一起并稱“水八仙”，也是只有在冬季上市的美味。
記者在柳州市柳江區政府網站看到，百朋鎮茨菇種植面積在1萬畝左右。為提高土地利用率和產出率，每年春、夏兩季蓮藕采收后，9月開始種茨菇，也有在越冬蓮藕田里套種的，生長120天左右便可進入采收期。
采收茨菇時，農戶穿著防水褲，站在沒膝深的水田里，戴著橡膠手套的雙手順著根莖的方向，力道適中地拔出整株茨菇，每一棵茨菇的匍匐莖上都掛著至少三四個乒乓球大小的白色球結。
好的茨菇色澤潔白個頭大。百朋鎮五九村委會供圖
“好茨菇的標準是色澤潔白，個頭大，吃起來很‘粉’。”百朋鎮五九村書記覃祖尚告訴記者，“五九村出產的茨菇遠近聞名。村里水田有1000多畝，用來種兩季蓮藕和一季茨菇。為了增加土地效益，茨菇在種植方式上采用和蓮藕套種，增加產出，提高農民收入。”
茨菇是一種高產穩產蔬菜，唯一要擔心的是年底的霜凍。據介紹，今年入冬天氣晴好，有利于茨菇生長，茨菇豐產已成定局。覃祖尚表示，由于雨熱適中，平均每畝出產2000斤，畝產最高能達到2500斤。
據了解，五九村是行政村，全村有1000多戶，近6000人。村里大部分年輕人在外務工，中老年農戶和部分因病致貧的貧困戶通過種植茨菇的方式增收。
茨菇地頭價僅為去年的一半
五九村在柳州市西南，地勢相對平坦，村里以種植茨菇、蓮藕為主，水源主要依靠百朋鎮里團水庫。“最近兩個月都沒有下雨，里團水庫和流經村域的幾條小河都接近干枯了，造成水田缺水，不過，對茨菇沒有影響，對越冬蓮藕生長會有一定影響。”覃祖尚告訴記者。
茨菇田。百朋鎮五九村委會供圖
采訪中記者獲悉，隨著采收旺季的到來，茨菇收購價也明顯走低，五九村一位韋姓茨菇經紀人告訴記者，“最近幾天茨菇地頭價每斤1元到1.5元之間，僅為去年的一半。是因為豬肉貴了。”另外，多位種植戶向記者證實，茨菇價格走低并不完全因為豐產，而是因為豬肉漲價了，最近一周，當地豬肉平均價格在30元一斤。
記者采訪發現，茨菇在當地屬于冬季鮮食家常菜，烹飪方式大多和豬肉放在一起或煸炒或煲湯，近年也流行“打邊爐”時涮著吃。做熟后，潔白的茨菇吃起來軟糯可口，在當地人看來，上等茨菇吃起來“粉粉的”。
受到豬肉價格趨高的制約，豬肉消費量減少，茨菇消費量也隨之下降，拉低了茨菇的收購價。
“茨菇一畝種植成本在1000元左右，主要是因為茨菇苗貴，每株1毛錢，”覃祖尚表示，“今年賣價不高，收入不如去年，不過，按照眼下的產銷狀況都能賣掉，不會產生積壓。”
新京報記者 王紀辛
編輯 張樹婧 校對 李項玲
