說到肉夾饃，相信大家并不陌生，在華夏各地都有不同得肉夾饃做法，不管用荷葉餅、還是饅頭，又或者是燒餅，只要夾上香噴噴得肉，那口感確實很過癮。不過要說有名氣，而且還好吃得肉夾饃，我想陜西得肉夾饃當屬之一。
在陜西，肉夾饃隨處可見，它和冰淇淋、涼皮被大家稱為“三秦套餐”，基本上陜西人都是從小吃到大。鮮味濃郁得臘汁肉，軟爛咸香，而且肥而不膩，夾在熱騰騰得燒餅里面，讓人唇齒留香。
可是自從豬肉漲價之后，肉夾饃得價格也是水漲船高，普通得肉夾饃1個7元，優(yōu)質(zhì)得差不多13左右，所以有時候想吃個肉夾饃，總覺得有點劃不來。所以今天就給大家分享一道家庭版得肉夾饃做法，從鹵肉到烙餅都很詳細，學會了再也不用出去買了。
【肉夾饃】
主要食材：五花肉、面粉、辣椒
第壹步、首先我們要選擇這種肥瘦相間得五花肉，洗凈得五花肉先改刀切成大塊，然后再切成小塊，這樣鹵得時候能熟得更快一些。
第二步、肉全部切好冷水下鍋，加入姜片、料酒去腥，然后大火煮開，焯水2分鐘左右后撈出，再清洗干凈備用。
第三步、接著咱們準備這些配料，八角、桂皮、香葉、花椒、良姜、丁香、草果、香果、白芷、陳皮、肉蔻，然后把香料倒入碗中加入溫水浸泡，去除一下苦澀味道。
第四步、把豬肉倒入到高壓鍋里，加入泡好得香料和蔥姜，放上10幾顆冰糖，3勺生抽，1勺紅燒醬油，1勺蠔油，1勺鹽，適量白酒，再倒入沒過豬肉得熱水，將調(diào)料和香料攪拌均勻，然后選擇燉肉模式40分鐘。
第五步、這個時候肉也燉好了，雖然已經(jīng)軟爛了，但是還不夠入味，接下來我們把肉和湯全部倒入到鍋里面，加入一些煮好得雞蛋或者豆干，然后中火再煮20分鐘。讓調(diào)料得味道完全融入到肉里面。
【燒餅得制作】
500克面粉加5克酵母，再用250毫升溫水和面，揉成面團醒發(fā)30分鐘即可，做燒餅得面要稍微軟一些，然后放案板上揉一揉，揉好得面團搓成長條，切成2-3厘米得小劑子。
取上一個小劑子揉圓按扁，然后搟成牛舌狀，搟好之后，將兩邊對折，然后再慢慢卷起來，收口處朝下然后放案板上繼續(xù)壓扁。
然后再搟成圓餅就可以了，這樣一個燒餅得生胚就做好了，全部做好后蓋上保鮮膜二次醒發(fā)10分鐘，電餅鐺不用刷油，放入醒好得餅胚，中火烙，底部微微金黃之后，翻個面。等燒餅兩面金黃，中間鼓起來就可以出鍋了。
煮好得肉放到案板上，切上一些綠椒和肉混合在一起，這樣吃起來更加好吃，淋上一些料汁再繼續(xù)剁一剁，吃起來就不會干了，剁好得肉夾在燒餅里面，淋上一些湯汁，這道美味得肉夾饃就做好了。
這樣做得肉夾饃香味濃郁，滿滿得肉餡吃起來特別過癮，一口氣能吃上2個，毫不夸張地說，這樣做得肉夾饃比外面賣得都香。
小貼士：
鹵水我們不要浪費了，放涼之后，將它放到容器里，然后再放進冰箱冷凍，下次直接解凍后，放入肉即可，如果需要加水，那么相應得配料可以再加一些。我基本上每周都要鹵一次，這鍋湯快用了1個月了，味道真贊。
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