By 尚巧廚烘焙
用料
油皮材料：高粉 100克低粉 100克糖粉 30克豬油 70克水 80克油酥部分：低粉 140克豬油 70克餡料部分：水 180克黃油 70克細(xì)砂糖 150克細(xì)鹽 6克椰蓉 10克左右糯米粉（熟粉） 90克白芝麻 12克裝飾蛋黃液 一個(gè)裝飾白芝麻 少許
做法步驟
1、首先把水、黃油、細(xì)砂糖、鹽，倒入小鍋中，灶上煮開(kāi)，糖融化，黃油融化
2、然后加入椰絲、糕粉、白芝麻
3、用刮刀翻拌均勻，糕粉會(huì)逐漸成偽固體，散發(fā)出糯香然后放入冰箱冷藏待用
4、然后將餡等份分好
5、先制作油皮，將中筋粉，糖粉和豬油一起倒大碗里，加入冷水一起攪拌成絮狀
6、將油皮抓捏均勻成團(tuán)，然后用保鮮膜包起來(lái)放置一邊松弛30分鐘備用
7、接著制作油心面，將低筋粉和豬油一起倒大碗里
8、將油心面抓捏均勻成團(tuán)，然后用保鮮膜包起來(lái)放置一邊松弛備用
9、將油皮面和油心面都分別分偽12等份搓圓
10、將油皮按扁，中間放一顆油心面包起來(lái)，其他剩下得油皮和油心也同樣方法包好，蓋上保鮮膜松弛15分鐘
11、將松弛好得油酥面用搟面杖搟成長(zhǎng)橢圓形
12、然后從上往下卷起來(lái)，卷好用保鮮膜蓋上靜止10分鐘備用，松弛好再同樣方法將油酥面搟成長(zhǎng)橢圓形
13、然后把之前做好得餡包進(jìn)去
14、收口，刷上蛋液然后割口，撒上芝麻
15、入預(yù)熱好得烤箱180度烘烤25分鐘上色即可取出
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