三秦都市報-三秦網(wǎng)訊（記者張晴悅）銀發(fā)、紅繩，一張寫滿故事的臉和兩根輕盈的小辮——這是70歲的趙光晉留給大部分人的第一印象。
在抖音平臺上，作為太原雙合成食品有限公司掌門人、郭杜林晉式月餅制作技藝非遺傳承人的她自稱“辮子姐姐”，或是穿著一件藍(lán)色碎花襖給大家展示各類糕點的制作技藝，或是正襟危坐，以一個企業(yè)家的身份跟年輕人們分享一些自己的經(jīng)驗感想。
辮子一個不服老的心愿
中華老字號雙合成品牌創(chuàng)建于1838年，是以民間傳統(tǒng)糕點、月餅為生產(chǎn)主線的食品企業(yè)，其被譽為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的郭杜林晉氏月餅，以硬餡為特征，先制成以面為骨架的散餡，工藝程序各有要求，其中包含著許多口傳心授的工藝絕技。傳說是由太原一家糕點鋪的郭姓、杜姓、林姓三師徒發(fā)明，后人為紀(jì)念三位師傅，便將其命名為郭杜林月餅。
1985年，趙光晉臨危受命被調(diào)來雙合成擔(dān)任經(jīng)理，“當(dāng)時我就是梳著兩根辮子來的。后來辦企業(yè)勞心勞力，顧不上收拾，就把辮子剪了。直到2008年擔(dān)任奧運火炬手，我才心血來潮重新梳起了辮子。”9月2日，面對三秦都市報記者的采訪，這位已入古稀之年的“姐姐”笑聲爽朗。“很多人都好奇我這兩根辮子，其實這里面還有個小故事，藏著我的一個小心愿。”
那一年，趙光晉已經(jīng)50多歲，兩條辮子與年齡的醒目反差引來了不少關(guān)注。“說啥話的人都有，但鮮少有人知道的是，當(dāng)時剛好趕上雙合成經(jīng)過改制后的又一次換臉，我是希望這兩根象征‘年輕’的辮子能讓我像初進(jìn)雙合成時一樣有活力。”
她介紹，自己出生在山西太原的一個干部家庭，在家中排行老三。14歲之前，一家人過得不算富有但也有滋有味。14歲那年，家里遭遇變故。趙光晉回憶，之后為了生存，她干過無數(shù)同齡人沒有干過的苦力活，“這是我第一次體會到‘從天堂到地獄’的感受，也是從那個時候起，我在心里種下了一顆為父母‘爭氣’的種子。”
奮斗熱愛每份工作
1970年，18歲的趙光晉盼來了人生中的第一次機遇。
“當(dāng)時鐵建工地需要勞動力，而吃苦耐勞正是我最大的優(yōu)勢，于是我有幸加入了山西鐵路建設(shè)兵團(tuán)。”趙光晉說，雖然那時的自己只是個18歲的小姑娘，但個子長得高，又因特殊的經(jīng)歷練出了一把子力氣，常常在工地呆的時間比在辦公室還長，和工地上的小伙子一起揮鍬揮鎬，唱著號子打夯。
辛苦和汗水沒有白費，1年后分配工作時，她被商業(yè)部門收下，做起了賣小百貨的售貨員。“這份工作在當(dāng)時算是光鮮又輕松，可我干了幾個月就呆不住了，渴望勞動。”于是，趙光晉自愿要求調(diào)去做糕點工人，從此跟糕點結(jié)下不解之緣。
“做糕點枯燥又辛苦，很少有人愿意主動去做。但我那個時候好像有使不完的勁，覺得只要是工作我都愛，都要把它吃透干精，當(dāng)專家、爭第一。”趙光晉回憶，一開始，她跟著師傅當(dāng)學(xué)徒，每天都是五六點起床，打掃衛(wèi)生、領(lǐng)取材料，做工前準(zhǔn)備工作，然后一頭扎進(jìn)車間，按師傅的指導(dǎo)和安排，學(xué)習(xí)做各種糕點、面包。沒過多久，已經(jīng)“一個人手上能出好幾個人的活”，隨后更是逐步升任至副廠長。
挑戰(zhàn)從臨危受命到國家級非遺傳承人
1985年，剛?cè)〉昧艘稽c成績的趙光晉再次站在了人生的一個轉(zhuǎn)折點。“糖業(yè)煙酒公司領(lǐng)導(dǎo)調(diào)我去雙合成當(dāng)經(jīng)理。”趙光晉介紹，那時侯的雙合成是一個有著56名員工、20多名退休工人、虧損十幾萬的小國有企業(yè)，賬上不到1000元錢，固定資產(chǎn)還不足3萬元。自己被調(diào)去可以說是“臨危受命”。她深知，這個轉(zhuǎn)折點，對她來說既是機遇也是挑戰(zhàn)。
“當(dāng)時的雙合成還是‘前店后廠’的模式，前面是60平方米的門店，后面的院子里東房、南房是車間，北房是庫房，院子中間搭起棚支著土烤爐。老房子年久失修，到處都是‘一線天’，一下雨就外面下大雨，里面下小雨。”這還不是最糟的，企業(yè)效益不好，工資開不了，員工不愿上班，生產(chǎn)缺資金，銷售缺渠道……擺在趙光晉面前的是一道又一道的難題。
而當(dāng)時趙光晉年僅33歲，她告訴記者，為了盤活企業(yè)，她找員工做工作，讓大家從自己家里拿錢，支持雙合成把中秋節(jié)的月餅先做起來，共渡難關(guān)。最后，幾十個員工湊了8.3萬元，做了12萬斤的月餅。當(dāng)年中秋節(jié)，這些月餅一銷而空，賺了3.4萬元。
“這是我來雙合成干的第一件事，可以說是‘大獲全勝’。”她介紹，2008年，山西省雙合成郭杜林晉式月餅制作技藝被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。她本人也成為了國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人。
開拓電商帶來新市場
“互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展起來之后，我們也嘗試過跟一些公司合作去通過網(wǎng)絡(luò)開拓銷路，但最后的結(jié)果都不太理想。今年公司的電商團(tuán)隊嘗試了在抖音上直播賣貨，出乎意料獲得了很多關(guān)注，近7天，通過抖音@雙合成官方賬號直播銷售額在70萬元以上。”趙光晉說，這讓她看到了抖音蘊藏的巨大潛力，于是干脆開通了“辮子姐姐”的賬號親自上陣，為晉式月餅郭杜林“代言”。
郭杜林月餅制作技藝以面案功夫為最重要，講究削弱面勁和掌控面溫。用“三七水”和面，“陰陽手”揉面，再將和好的熱面手工揪劑子，在柳木案板上揉圓壓扁，捏成窩狀包入餅餡……在鏡頭前，趙光晉嫻熟麻利地展示郭杜林的制作技藝，引得網(wǎng)友們紛紛流起口水，“看著都想吃，從小的最愛。”“看的我都想買張飛機票過來了。”僅9月1日當(dāng)天一場4個多小時的直播，銷售額將近10萬元。還有人留言想拜師跟她學(xué)藝，“趙姨，您選傳承人的標(biāo)準(zhǔn)是什么？”
這些都讓趙光晉對未來充滿了信心：“之前我們的銷售范圍主要是山西本地，現(xiàn)在慢慢地在通過抖音打開品牌的知名度，讓品牌走向全國。這個過程中，產(chǎn)品的銷量上去了，郭杜林晉式月餅的制作技藝也得到了傳播。下一步，我計劃招聘更多的主播，爭取讓100多個雙合成實體店都‘播’起來，開拓銷售新渠道，發(fā)展增收新模式。”
抖音官方今年6月11日發(fā)布的《抖音非遺數(shù)據(jù)報告》也給趙光晉打了一劑強心針：過去一年，包括10位非遺傳承人在內(nèi)，85位手藝人已經(jīng)通過抖音電商實現(xiàn)年收入過百萬元，該平臺上非遺傳承人帶貨總成交額較去年增長15倍。日前，抖音電商發(fā)布了社會價值項目“富藝計劃”，持續(xù)幫助非遺傳承人更好地記錄、展示、傳播其技藝，為非遺傳承人搭建銷售渠道，讓平臺上的非遺商品和傳統(tǒng)手工藝品，被更多人看見、了解和獲得，助力傳統(tǒng)文化傳播和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝傳承。9月7日，趙光晉也將應(yīng)“富藝計劃”邀請，走進(jìn)直播間，講解和展示晉式月餅制作。
