來日本后才知道有天津飯，這么一道美食，以為自己孤陋寡聞了，就問身邊的中國(guó)朋友們，在中國(guó)聽過這道美食了嗎？大家都是說來日本后才知道的。第一次在日料書上看到這道菜的時(shí)候被名字嚇了一跳，后來反復(fù)確認(rèn)了大天津并沒有這道菜，這其實(shí)是一道日本的中華料理。
一般日本人去中華料理店必點(diǎn)的一道。把蟹肉蛋餅蓋在白飯上，淋上芡汁，制作過程還是相當(dāng)簡(jiǎn)單噠。但是這個(gè)飯卻很好吃，酸酸甜甜的，不管是作為主食，還是菜，都很適合。我第一次見到這道菜的時(shí)候，就很想嘗試做一下，一直沒有機(jī)會(huì)，今天就有了換這個(gè)機(jī)會(huì)，下面就來跟我一起做起來吧。
【菜名】：天津飯
【食材清單】：蟹足棒，洋蔥，香菇，金針菇，味啉，雞蛋，料酒，醬油，雞粉，白醋，白糖，淀粉，食用油，清水，熱米飯。
【烹飪步驟】：
1、把蟹足棒給準(zhǔn)備好了，用手撕成絲備用，把洋蔥也一樣，切成小粒了備用。
2、 調(diào)制一碗芡汁，小碗里面加入味啉，料酒，白醋，醬油，生粉，白糖，雞粉，清水，攪拌均勻了以后備用。
3、 把金針菇還有香菇也分別都清洗干凈了，切成小段了以后備用，香菇也是一樣，切成片準(zhǔn)備好。
4、 炒鍋里面加入適量的食用油，燒熱以后把金針菇還有香菇都下進(jìn)去，炒軟，把剛才我們調(diào)制好的芡汁倒進(jìn)去，把芡汁都燒的濃稠了以后備用。
5、再另起一個(gè)鍋，在里面加入少量的食用油，再把洋蔥碎也下進(jìn)去，翻炒至軟爛，再把之前我們撕好了的蟹足棒也下到鍋里面，繼續(xù)翻炒均勻。
6、 等到我們把蟹肉給炒的酥軟了以后。就可以裝盤里面?zhèn)溆昧恕?/span>
7、在小碗里面打入4個(gè)雞蛋，用筷子給攪打散了以后把之前我們炒好了的蟹肉絲也下進(jìn)去。
8、平底鍋里面加入適量的食用油，燒熱以后把雞蛋倒進(jìn)去炒，把雞蛋炒的軟嫩以后關(guān)火，熱米飯上面鋪上炒好的雞蛋，把芡汁淋上去，這樣我們就把天津飯做好了。 一口下去，蟹柳和雞蛋的香合成了一種奇特的味道，有點(diǎn)像蟹黃，在兩種不同的軟嫩中來回穿梭。 而酸甜的醬汁則讓了人們停止了對(duì)香氣的沉迷，重新激起了饑餓感，三下五除二就把一整盤解決了。
【廚貼士】：
1、沒有蟹肉，用的蝦仁代替。
2、炒蛋液類似于做蛋包飯的方法，蛋是滑熟的。不能太干，蓋在飯上才好看。 料汁可以用微波爐加熱一下，澆上去更好吃。涼的料汁會(huì)影響口感。
3、打蛋液的時(shí)候要加冷開水，這樣蛋餅才能滑嫩，湯汁稍微多一點(diǎn)才好吃。
