文 | 華商韜略 趙昱
令人意想不到的是，一碗泡面都能成為社交平臺(tái)的寵兒。
在電影《喜歡你》中，金城武扮演的挑剔美食家，做了一碗非常講究的泡面，卡著秒表燒水、撈面、煮面、下調(diào)料，甚至在泡面完成后吃的時(shí)間也要精準(zhǔn)，否則就是對(duì)一碗面的不尊重。
如此費(fèi)勁心力的來(lái)做一碗面，真的至于嗎？
事實(shí)證明，操作日趨復(fù)雜、價(jià)格高居不下的方便面不僅受到了年輕人的追捧，還為資本打開(kāi)了大門！
“夜宵黨錯(cuò)過(guò)后悔的神仙泡面合集”“無(wú)限回購(gòu)，好吃到添盤的跑面！”這些文案都來(lái)自于美食博主在社交平臺(tái)上分享的筆記。
濾鏡下精致的食材和閃爍著光澤的面條，在平臺(tái)上收獲了無(wú)數(shù)“小心心”點(diǎn)贊。
這些方便面不能用熱水泡，一般都需要下鍋煮，調(diào)料的先后順序也有講究，面很難在線下買到，一般都是在網(wǎng)紅的直播間搶購(gòu)，快遞送上門時(shí)，快遞小哥會(huì)按照生鮮來(lái)簽單，還會(huì)在包裝外放冰袋，格外講究。
如此精致高級(jí)的泡面，不再是我們印象里在綠皮火車上5塊錢一碗，開(kāi)水沖泡就能即食的方便面了，它變成了朋友圈里新的潮流代名詞。
如今，“方便面”已經(jīng)是一個(gè)相對(duì)過(guò)時(shí)的詞匯了，更多的人喜歡稱呼這些網(wǎng)紅泡面為“速食面”，似乎這樣的叫法更符合資本市場(chǎng)的需要。
這些“速食面”的均價(jià)在每盒20-50元不等，尋味獅品牌的原湯真鮮面單盒價(jià)格在30元左右，空刻推出的意式肉醬面價(jià)格大概70元兩盒，“平價(jià)”一點(diǎn)的拉面說(shuō)，三盒裝的活動(dòng)價(jià)也要50元左右。
為什么速食面比外賣還高昂的價(jià)格，還沒(méi)有“勸退”消費(fèi)者呢？
縱觀速食面的市場(chǎng)，高端速食面品牌的營(yíng)銷主要側(cè)重于“綠色健康”。既然方便面是已經(jīng)給消費(fèi)者烙下了“垃圾食品”的烙印，那新入局的“速食面”品牌就努力用“非油炸”“新鮮”的理念在市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟。
不僅如此，在消費(fèi)主義的浪潮下，互聯(lián)網(wǎng)賦予了每一種消費(fèi)產(chǎn)品新的屬性，網(wǎng)紅奶茶、網(wǎng)紅甜品的強(qiáng)勢(shì)崛起，也向資本證明了本土市場(chǎng)上網(wǎng)紅產(chǎn)品的潛力。
另一方面來(lái)說(shuō)，城市中年輕人獨(dú)居群體基數(shù)擴(kuò)大，“一人食”的理念也逐漸滲透進(jìn)了食品品牌，特別是“自熱米飯”“自嗨鍋”都跟風(fēng)優(yōu)化升級(jí)，尋找突破口。
而速食面的品牌正是在這樣“一人食”的大環(huán)境下起勢(shì)，消費(fèi)者在網(wǎng)紅的筆記、短視頻營(yíng)銷中了解這個(gè)產(chǎn)品?？赡芟M(fèi)者所期待的是收獲社交平臺(tái)上他人的認(rèn)同，用點(diǎn)贊的“小心心”，來(lái)打破孤獨(dú)的生活。
在速食面領(lǐng)域內(nèi)，新進(jìn)品牌在賽道上，成功融資的案例比比皆是。2021年1月，麥星投資幫助拉面說(shuō)完成了第六輪融資；同年3月，小紅書、新世相等公司幫助勁面堂進(jìn)行了第三輪融資；就在剛剛過(guò)去的7月，尋味獅也完成了天使輪融資。
資本方把矛頭對(duì)準(zhǔn)了年輕人的飯碗，年輕人毫無(wú)招架之力，投入了消費(fèi)的熱潮中。
但在新時(shí)代復(fù)雜背景下，中國(guó)當(dāng)代年輕人的消費(fèi)主張也不會(huì)是一成不變的。消費(fèi)心智的演變是分眾的、并行的。
從產(chǎn)業(yè)來(lái)看，速食面品牌想占領(lǐng)更廣闊的市場(chǎng)，僅有金融界的融資是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，勢(shì)必要從情懷落回現(xiàn)實(shí)。
目前，高端的方便面還是依賴線上的銷售渠道，線下的環(huán)境不容樂(lè)觀，除了一線城市，基本上線下的消費(fèi)市場(chǎng)都沒(méi)有打通。要想改善現(xiàn)狀，高端方便面在產(chǎn)業(yè)鏈、產(chǎn)品加工、真空包裝等環(huán)節(jié)都亟需攻堅(jiān)克難，跑通線下產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈。
如何建立輻射性更強(qiáng)、更成熟的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，或?qū)⒊蔀樾落J品牌下一階段的核心考題。
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