成都3月20日電 (單鵬)“這里挺巴適的。”3月20日，一位顧客剛走進(jìn)成都天府凱德廣場(chǎng)的香天下火鍋店，就被一道道掛在鋼架上的藍(lán)色棉麻圍簾吸引住了。
偌大的火鍋店大堂被幾十塊簾子隔成二十余個(gè)“包間”，營(yíng)造出“簾幕無重?cái)?shù)”的氛圍。顧客在“被包裹”的私密空間里，能收獲一種“隔離用餐”帶來的安全感。
“圍簾正式推出使用后，生意有了明顯好轉(zhuǎn)。”四川香天下火鍋成都凱德天府店店長(zhǎng)周芩表示，剛復(fù)工時(shí)每天僅有幾桌客人，而如今每天都能賣出幾十桌。
服務(wù)員正在后廚配菜，堂食也一律使用一次性打包盒。 單鵬 攝3月18日，成都市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作組下發(fā)《關(guān)于全面加快餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)復(fù)蘇的通知》，以促進(jìn)成都市餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)盡快復(fù)蘇。
“在成都，目前已有90%火鍋店復(fù)工，線下火鍋消費(fèi)仍有待刺激。”四川省火鍋協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)嚴(yán)龍告訴記者。
據(jù)周芩介紹，該店3月1日起正式復(fù)工，起初同眾多火鍋店一樣，采用了“隔桌用餐”的形式。“為了讓顧客用餐更加安心、更加放心，同時(shí)也為了增加大廳利用率，我們想出了使用圍簾的辦法。”
“店內(nèi)所有布簾加起來面積超過600平方米。”該店總經(jīng)理聶少文表示，這一創(chuàng)意是受醫(yī)院?jiǎn)l(fā)。“我們無意中想到醫(yī)院用隔簾隔離床位，之后就朝著這個(gè)方向?qū)ふ液线m的簾子。”
“我們店主打復(fù)古風(fēng)，選用藍(lán)色會(huì)貼心一點(diǎn)。從選擇廠家量身訂制布簾和不銹鋼架，到最后安裝，用了一周時(shí)間。”聶少文說。
“帥哥，請(qǐng)?jiān)賮硪槐P毛肚。”顧客謝寧拿起桌上的無線語音呼叫器說道。同一時(shí)間，他的需求傳遞到前臺(tái)。隨后，前臺(tái)服務(wù)員通過對(duì)講機(jī)告知在店內(nèi)穿梭的上菜員。不一會(huì)兒，謝寧的毛肚就送到桌前。
“拉上簾子后，直接呼喚服務(wù)員就不方便了，所以我們?yōu)槊孔琅鋫淞藷o線語音呼叫器。只要顧客講話，前臺(tái)呼叫器就能收到通知。”該店前廳主管黃嘉賓表示。工作時(shí)，他身上別著臺(tái)對(duì)講機(jī)，耳機(jī)一直掛在耳朵上，生怕漏掉一條需求信息。
“有了呼叫器，顧客大聲呼喚服務(wù)員的情況就少了，某種程度提升了整體用餐環(huán)境。”黃嘉賓表示。
成都市民廖女士是這家火鍋店的常客。“我覺得圍簾創(chuàng)意挺好的，看起來很干凈、很衛(wèi)生，這樣吃東西比較放心。”廖女士說，這段時(shí)間自己也去其他地方吃飯，中間雖然隔著一張桌子，但依然是在一個(gè)共享空間里，拉上簾子則能給予一種安全感。
根據(jù)成都《關(guān)于全面加快餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)復(fù)蘇的通知》，原有堂食餐位密度低于50%、中餐大桌間距不低3米等流量管控措施已被取消。
“今后是否會(huì)使用簾子，主要根據(jù)顧客的意見。”聶少文說，一些顧客覺得“拉上簾子”既能帶來安全感，又能保護(hù)用餐隱私。“如有必要，我們會(huì)繼續(xù)加工升級(jí)。”(完)
